Els nabius frescos (o altres grans de closca fresca ) són meravellosos cuinats lentament amb una mica de líquid amb alls picats i fulles de sàlvia. Són deliciosos, càlids o fins i tot a temperatura ambient. Les sobres es poden cuinar amb arròs i se serveixen amb una amanida verda o picada amb una mica de ceba vermella picada i tonyina en conserva.
El que necessitaràs
- 1 lliura de nabius frescos en les seves beines
- 4 dents d'all
- 1/4 de tassa
- oli d'oliva verge extra, a més de servir-lo si vols
- 4 fulles grans, salvia fresca
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Shell the cranberry beans. Peleu i aixafar els dents d'all.
- Escalfeu una olla mitjana o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 1/4 tassa d'oli d'oliva, mongetes, alls, fulles de salvia, sal i pebre a l'olla amb 1/2 tassa d'aigua. Porti a foc lent, tapa, redueixi el foc a baix i remeneu cada 10 a 15 minuts i afegiu aigua addicional, 2 o 3 cullerades alhora, si l'olla s'assequi fins que els fesols estiguin tendres i els gustos estiguin completament barrejats, uns 90 minuts.
- Serviu els fesols calents o a temperatura ambient, regats amb oli d'oliva verge extra afruitat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 558 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 311 mg |
| Hidrats de carboni | 82 g |
| Fibra dietètica | 22 g |
| Proteïna | 27 g |