Com fer amanides verdes ben llançades

01 de 05

Trieu Verds frescos

Una amanida verda perfecta i equilibrada, equilibrada, satisfactòria, ben vestida, és una marca d'un gran cuiner. Quan les amanides es passen per alt o es tracten com a un costat, es mostra. Però una amanida perfectament feta, amb verdures fresques i pastissos casolans, pot menjar. Preneu-vos un moment per conèixer els principis d'una bona amanida i porteu el vostre proper recipient de verdures barrejades cap a la perfecció.

Comenceu amb enciams frescos per a les millors amanides verdes. Busqueu varietats de temporada: mache tendre a principis de la primavera, créixens picants a mesura que l'estiu s'escalfa, arugula i enciams de fulla de roure, sempre que no s'escalfi massa, i les xicoies a la tardor. Obteniu més informació sobre l'enciam en general i les varietats d'enciam:

• Tot sobre enciams
• Varietats d'enciam
• Tipus d'Chicories i Endives

Atès que una amanida arrojada tendeix a ser principalment els verds, la seva frescor i gust és primordial. Assegureu-vos de provar l'enciam o altres verds abans de procedir: res arruïnar una amanida més ràpida que els verds massa amargs o tànics.

02 de 05

Netejar els Verds

Netegeu i asseceu els seus enciams quan arribeu a casa (es mantindran més llargs): enjuagueu les fulles d'enciam en una àmplia pileta d'aigua freda (els farà créixer si semblin una mica tristes del cotxe que passeja a casa), aixecar-les fora de l'aigua, girar-se sec en un filador d'amanida o assecar-se en diverses capes de tovalloles de paper o una tovallola de cuina neta. Si no els voleu utilitzar immediatament, feu rodar les fulles d'enciam amb una capa de tovalloles de paper o una tovallola de cuina neta, segellar-la en una bossa de plàstic i emmagatzemar-la a l'hidratador del vostre refrigerador o "més fresc" durant una setmana . Aquest mètode d'emmagatzematge manté les fulles hidratades però no humides, mantenint-les cruixents sense girar-se.

Vegeu aquesta guia pas a pas per netejar l'enciam per obtenir imatges i instruccions més detallades.

03 de 05

Poseu l'apòsit al bol

Afegiu unes 2 cullerades de guarniment per cada 4 tasses de verd net i sec en un bol net i sec que sembla massa gran.

Els apòsits d'amanida d'embotellat poden ser convenients, però els apòsits casolans triguen minuts a fer i sabeu exactament què hi ha. El millor de tot, ells saben molt bé. Un cop aconseguiu el principi general: aproximadament 3 parts d'oli a 1 part d'àcid (com suc de llimona o vinagre), podeu jugar amb variacions fins que arribin les vaques. Salt i endolcir-se als vostres gustos; utilitzeu la mostassa (seca o preparada), la nata o l'ou per espessir-la i "vincular-la" amb l'adob, si voleu. Barrejar formatge, utilitzar olis de fruits secs, afegir espècies torrades: les possibilitats són infinites. Aquests són alguns per començar:

• Vinagreta clàssica francesa
• Vinagreta d'all de llimona
• Apòsit de mel Balsàmic
• Embolcall de mantega

Vegeu més a " Com fer adobs d'amanida" i obtenir receptes a la venda d'amanides casolanes.

04 de 05

Llançar amb cura

Afegiu els greens al bol. Sí, a sobre del vestir. A continuació, utilitzeu pinces, culleres d'amanides o les mans per tirar suaument l'amanida.

Renteu-vos les mans primer si seleccioneu aquesta opció, òbviament. A continuació, mantingueu els dits tan distants entre ells com sigui possible i córrer pels costats del bol a la part inferior, aixecar-los, portant els greens que tocaven el guarniment a la part superior del bol a la part superior.

05 de 05

Servir immediatament

Les amanides llançades estan en el millor moment després de tirar-les, així que serviu-les immediatament. Si voleu fer-los endavant, feu el tocador, afegiu-hi els greens i cobreixi els verds amb unes tovalloles de paper poc humides abans de posar-les a la nevera. Les amanides que es conserven d'aquesta manera es mantindran durant unes hores, i després sortiu quan estigui llest per servir.

Una nota final: Keep it simple. Més d'una amanida llançada ha estat arruïnada per massa ingredients. L'amanida verda ben preparada és justa: verdures llançades. Utilitzeu verdures fresques, guarnicions casolanes i una o dues adorns, com ara alguns rave de rodanxes, una espècie d'herbes o ceballí, o potser unes quantes noces picades o un formatge esmicolat, si és necessari. Però atureu-hi.