Proveu aquest senzill i saborós amaniment d'amanides i mai no podrà comprar un embotellat de nou. El llimona i l'all agafem una gran quantitat d'enciams a lleuger pla, però no dubteu a afegir les verdures que vulgueu.
Tingueu en compte que aquesta recepta produeix prou vestimenta per a vinagreta d'entre 4 i 6 tasses d'enciam o d'altres amanides. No dubteu a duplicar-lo, triplicar-lo, o fins i tot quadruplicar-lo per a amanides més grans o tenir-ne algunes a l'amanides durant uns dies.
Suggeriment pro: calcar la llimona abans de tallar-la a la meitat per suc.
El que necessitaràs
- 1 petit all d'all
- 1 cullerada
- suc de llimona fresc
- 1/2 culleradeta de sal marina (fina)
- 1/4 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 1/4 culleradeta de mostassa seca / mòlta
- 2 a 3 cullerades
- oli d'oliva extra verge (o
- oli d'oliva infusió de llimona )
- Opcional: 1/2 culleradeta
- raspallat de llimona (ratllat finament)
Com fer-ho
- Peleu i talleu l'all (podeu fer servir una pasta d'all, si us agrada, les premses tendeixen a treure l'amargor de l'all, però algunes persones no semblen notar-ho). Si realitzes una amanida en les properes hores, posa l'all en un bol d'amanida. Si fas el vestit abans d'hora, posa l'all en un gerro apta per al segell.
- Afegiu el suc de llimona, la ralladura de llimona, la sal, el pebre i la mostassa. Batre combinar tot (o segellar i sacsejar el pot). Batre l'oli d'oliva (o, de nou, segellar el gerro i agitar-lo amb força).
- Gusteu i ajusteu la sal i el pebre al gust. Si el vestit és massa còmode per a tu, no dubteu a afegir més oli d'oliva per suavitzar el sabor. Una mica més de sal ajudarà a temperar el cop d'àcid, també.
Utilitzeu el rebost immediatament. Si heu fet el condiment a l'amanida, afegiu els verds a aquest bol gran i llenceu-lo! O emmagatzemar, cobrir i refredar, fins a 1 setmana. L'oli d'oliva es solidificarà a la nevera, però es fondrà ràpidament quan torni a aparèixer a la temperatura ambient.
Suggeriment: realitzeu el condiment d'una amanida més tard el dia al bol, a la part superior amb els greens rentats i secs, i poseu una tovallola de paper humida (però no mullada) sobre les fulles. Mantenir-se refrigerat fins que estigui a punt per servir, fins a 6 o 8 hores.
Variacions saboroses:
- Afegiu 1 o 2 cullerades d'espècies fresques picades: el julivert, la menta, el mermel o l'anet són excel·lents opcions.
- Utilitzeu oli de noguera o oli d'alvocat en lloc d'oli d'oliva
- Toca el sabor de la llimona deixant la ralladura de llimona
- Barregeu el sabor amb una mica de taronja a la barreja
- Aneu l'all, només deixeu-ho fora o utilitzeu una ceba tendra o ceba verda per a un sabor menys intens
- Sacseja les coses utilitzant 1/2 culleradeta de mostassa d'estil de Dijon en comptes de la mostassa de terra
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 169 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 400 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |