Aquesta és la clàssica mostassa groga groga que vaig criar amant als gossos calents. És increïblement fàcil de fer, i una vegada fet es mantindrà pràcticament per sempre, excepte que tasteu tan bé que el mengi ràpidament.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de llavors de mostassa groga en pols (terra sec)
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/3 tassa de sidra de poma (o vinagre blanc destil·lat)
- 1 culleradeta de farina de propòsit
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/4 cullerada de cúrcuma
- 1/8 culleradeta d'all en pols
- 1/8 culleradeta de pebre vermellós mòlta
Com fer-ho
- El que fa que aquesta mostaza groga clàssica sigui relativament suau la cuinen. Pot semblar contra-intuïtiu, però per fer una mostassa molt picant i picant, afegiu aigua freda a la terra amb llavors de mostassa. Com que anem a donar un cop més suau, agafem aquesta mostassa amb uns minuts més de calor.
- Comença per esterilitzar els teus flascons . Utilitzeu un pot de vidre mitja pinta o dos pots de 4 onces. Mentre el pot (s) esterilitzant, prepareu la mostassa:
- Barregeu tots els ingredients en una cassola petita fins que es combinin sense problemes. La barreja serà força líquida en aquesta etapa. Porteu-ho a bullir a foc mitjà-alt. Bullir durant 7-8 minuts, remenant ocasionalment.
- Traieu la cassola de la calor i deixeu que la mostassa es refredi durant 5 minuts. La mostassa es espessirà lleugerament durant aquest temps, però no es preocupi si encara no és tan gruixut com vulgueu que el producte final sigui. No tingueu la temptació d'afegir més pols de mostassa per engreixar-lo: la mostassa continuarà engreixant durant les properes 24 hores o fins i tot un parell de dies.
- Transfereixi la mostassa als potets de vidre esterilitzats. Fixeu-vos la tapa de forma segura. Deixeu refredar a la temperatura ambient abans d'emmagatzemar la mostassa a la nevera.
Important: Espereu almenys 24 hores abans de mostreure la mostassa. Potser hauria d'haver inclòs la paciència com un dels ingredients perquè aquest temps d'espera no és opcional. La mostassa acabada de fer és desagradablement amarga. El sabor mellows dins d'un dia o dos. Val la pena esperar.
La mostassa groga es mantindrà a la nevera durant un any. Si voleu emmagatzemar-lo a temperatura ambient fins que el pot estigui obert (pràctic si ho doneu com a regal), deixeu l'espai de cap d'1/4 polzades quan ompli el pot. Procureu-lo en un bany d'aigua bullint durant 5 minuts per segellar el pot.
Nota: Assegureu-vos que utilitzeu llavors de mostassa groga en terra per aquesta recepta. Les llavors de mostassa negra donarien pas a una mossegada forta per a aquesta mostassa suau clàssica. Afortunadament, la majoria de pols de mostassa en terra disponible a partir de llavors de mostassa groga.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 127 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 698 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |