Menú de sopar d'Acció d'Acció d'alleugeriment

Reduir el greix: no el sabor

ÉS FAIR? Tot l'esforç que poses al vostre menjar d'Acció de Gràcies i et deixa sentir incòmodament ple, inflat, culpable i carregat de sobres que són massa engreixosos per consumir després d'haver-te exagerat el dia anterior.

No aquest any!

Aquí teniu un sopar ple de plats tradicionals d'acció de gràcies que tenen tot el sabor, però que han estat reduïts, saborosos, en versions més lleugeres dels vostres favorits.

El percentatge mitjà de calories del greix de les receptes i els plats suggerits és inferior al 27 per cent.

Això és dins del rang recomanat per menjar diariament saludable: bastant inusual per a una festa tan abundant.

No es preocupi que els plats no tinguin un sabor o una textura. Tota la riquesa encara està allà, ja que el terme operatiu en el desenvolupament d'aquestes receptes era més baix en greixos, sense greix. Tots contenen mantega, llet o qualsevol altre ingredient que impregna el sabor i la textura habituals.

És mitjançant l'ús d'una versió més lleugera de l'ingredient greix o mitjançant l'ús de menys ingredient greix, que aquests plats amb greixos baixos són capaços de conservar la seva textura, sabor i riquesa. Per exemple, una mica de llet en lloc de crema; una barreja de mantega de brou en comptes de simplement mantega; ricotta part-skim en lloc de llet sencera ricotta; i gotes de gall dindi desgreixades.

El gall d'indi, en lloc de ser rostit sencer, es talla al pit, la cama i les cuixes i les ales. Això elimina la lluita per la tosca i tallar tot l'ocell, les seccions posteriors sovint no es serveixen ni es consumeixen.

A més, les parts posteriors i el coll es poden convertir en un brou fàcilment elaborat, si es desitja, que pot prendre el lloc del brou enllaunat.

Compreu un gall d'indi sencer i pregunteu al carnisser que el talli com es descriu a continuació en les instruccions de Cajun Roast Turkey, en lloc de comprar les peces empaquetades per separat. D'aquesta manera, pot estar segur que està rebent un ocell fresc (les "parts" poden haver estat durant un temps) i tindrà la part posterior i el coll per al brou casolà si ho desitja, que pot ser substituït pel brou de pollastre a qualsevol de les receptes.

Les receptes també van ser dissenyades per preparar-se abans del gran dia, tant com sigui possible. Cada recepta inclou instruccions sobre el punt en què es pot fer per endavant i es manté per muntar o cuinar. Les receptes serveixen a 12 persones i permeten les possibles restes.

Els vostres convidats elogiarán els vostres esforços, especialment quan s'adonen que no se senten exageradament saciats del menjar gran. No necessites dir-los que només hagin gaudit d'acció de gràcies amb un toc més lleuger. Advertència: Probablement no us ho creureu de cap manera.

Els ítems del menú suggerit a continuació són plats "sense plats" per als quals no necessiteu una recepta (encara que es donen instruccions). He inclòs enllaços a receptes per a plats més engreixats.

MENÚ
Els * elements tenen instruccions a continuació.

Rellit: prepara la teva barreja d'embotit preferida, embellint-ho com vulguis amb cebes picades, api, julivert i, per fer-ho més cajun, afegiu ostres o gambes i pacanes tallades al final del temps de cocció.

(Es pot fer el dia anterior, cobrir-lo i refrigerar-lo i cuinar-lo abans de sopar. Si afegiu mariscs i / o pansetes, feu-ho en els últims minuts abans de fer el farcit).

Rodets: Compreu rotllos i obrir-los per separat. Raspalla de salmó de rotllos amb una barreja de 2/3 de mantega i 1/3 de brou, i espolvorear lleugerament amb calderon o condiment crioll. (Es pot fer el dia anterior fins a aquest punt, cobrir i refrigerar per cuinar abans de sopar). Hornee al forn de 325º durant uns 10 minuts amb els costats tallats, de manera que els costats tallats s'obtinguin daurades i torrades.

Fesols verds: barreja 3 lliures de fesol verd congelat amb 3 cullerades de mantega i 6 cullerades de brou, afegint sal i pebre al gust. (Es pot fer el dia anterior, cobert i refrigerat, i s'escalfa abans del sopar).

Salsa de nabiu: barreja 3 llaunes de 15 onzas amb salsa de nabiu amb 1 15 onza, pinya triturada i 1/2 tassa d'ametlles tallades.

(Es pot fer fins a 2 dies per endavant).