Musclos fregits turcs amb salsa 'Tarator', o 'Midye Tava'

Si alguna vegada teniu l'oportunitat de visitar Istanbul, la ciutat més gran de Turquia, trobareu una selecció de deliciosos aliments al carrer, com cap altra al voltant del món.

Trobareu tot, des de les castanyes rostides , les truites fregides i especiades anomenades "kokoreç" , les boniques sucoses o les tires de xai cruixents embolicades en pa pla com a truita, el blat de moro a la graella, les patates al forn farcides anomenades "kumpir" i el millor els millors musclos fregits.

Un dels aliments famosos de la ciutat d' Istanbul

Els musclos són abundants al nord del Bósforu recte i les ribes on s'obre al mar Negre. Els musclos colleixen i netegen-los diàriament a la venda en els mercats de peix fresc a tota la ciutat.

Millor conegut com "midye tava" (a mitjans de la TAE'Hah-vah), aquests snacks cruixents en un pal es venen per venedors ambulants en barris de mar a tota Istanbul com Ortaköy, Yeşilköy i Kumkapı.

Els musclos són maltracts i fregits en un enorme calder de metall amb l'oli calent al centre i una vora ampla per organitzar els bastons de musclos cuits. La vora serveix per drenar l'excés d'oli, així com mantenir els musclos calents.

Podeu tenir els seus musclos igual que amb un dolop de salsa picant "tarator" per submergir-se, o podeu tenir els seus musclos entre l'escorça del pa turc com sandvitx. També podeu trobar musclos fregits amb "tarator" a la majoria de restaurants turcs que serveixen plats de peix.

Si voleu fer musclos fregits a l'estil turc a casa, utilitzeu aquesta recepta fàcil. Col·loqueu unes broquetes en un plat amb una petita tassa de refresc com a aperitiu, o feu un plat d'ells com a menjar de dits en la vostra propera reunió.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En primer lloc, preparar la salsa per immersió de tarat mitjançant la pentinat del iogurt, les molles de pa, les nous picades, l'all, el suc de llimona i la sal en un picador o processador d'aliments. Establiu la salsa a un costat per configurar.
  2. A continuació, prepareu els musclos. Assegureu-vos que els musclos no tinguin peces restants de barba o escombraries. Esbandida-les sota aigua molt freda i assecar-les amb tovalloles de paper.
  3. Dip cada musclo en farina i sacseja l'excés.
  4. Col·loqueu tres musclos en pols en cada brou de bambú deixant espai en un extrem per a la seva celebració.
  1. En una paella o paella profunda, afegiu l'oli i escalfeu-lo per fregir-lo.
  2. Mentre l'oli s'escalfa, bata el soda del club, la farina, la sal i la rovell d'ou fins que estigui suau en un bol gran.
  3. Quan s'esmorteix per semblar-se a la consistència del pastís, deixeu de batre i fes-ho a un costat.
  4. En un bol separat, remeneu l'aigua i el bicarbonat fins que estigui ben combinat. Separa'l de banda
  5. Diposeu els musclos en cada pinxo a la massa i gireu-lo fins que tots els musclos estiguin ben coberts.
  6. Després de la massa, submergeu els musclos immediatament a la barreja d'aigua i bicarbonat i col·loqueu-lo a l'oli calent per fregir-lo.
  7. Gireu els musclos en el pincho mentre es cuinen amb tangues perquè s'equilibren uniformement per tots costats.
  8. Posar unes broquetes calentes en un plat amb un dolop de salsa de tarat per submergir-se. També es pot estendre una mica de salsa de tarat entre les costelles d'un pa de pa turc.
  9. A continuació, utilitzeu el pa per sostenir els musclos i lliscar-los del pincho.

Teniu un sandvitx de musclos fregits instantanis!