El iogurt pla és un grapa important en la dieta turca
Estic segur que heu sentit a parlar d'una història de gent gran d'Àsia central que viu bé en els seus centenars. La seva longevitat sovint està relacionada amb la seva dieta, i més concretament amb el seu consum regular de iogurt .
Un element bàsic en les dietes dels nòmades històricament, els pobles ramaders, el iogurt és també un component important en la dieta turca moderna. El iogurt pla és un dels ingredients més comuns de la cuina turca i es consumeix gairebé tots els dies.
De fet, una família mitjana de quatre pot consumir fins a deu lliures o cinc quilograms de iogurt per setmana.
No és de sorprendre. El iogurt és present a gairebé tots els àpats, com un aperitiu, postres i fins i tot com a beguda. Per exemple, s'utilitza com a topping o un plat lateral amb molts plats calents, com ara espinacs turcs i guisat de tomàquet i carabasses d'estiu farcits .
Es recomana als nens i als nadons que mengin iogurt barrejat amb mel, sucre o conserves de fruites. El iogurt també s'utilitza com a base i espessidor per a sopes turques com 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) o sopa de praderia d'altiplà .
El iogurt tensat, similar al iogurt grec sovint es barreja amb verdures i verdures assortides, ja que altres podrien usar maionesa. Un bon aperitiu turc o plat "meze" és fulles verdes amb iogurt i all . El iogurt i la fruita, juntament amb la civada o el moslix, també s'han popularitzat durant els darrers anys a l'esmorzar.
'Ayran' (ai-RAHN), una beguda refrescant elaborada amb iogurt pla, aigua gelada i sal és realment refrescant durant un dia calent d'estiu i és una alternativa deliciosa i nutritiva a la cua quan menja menjar ràpid com les mandonguilles a la graella, o 'köfte' (kuf-TAY ') .
L'ayran preenvasat es ven just al costat dels refrescs carbonats a la majoria de restaurants i botigues.
L'ayran tradicional es serveix a partir d'un "yayık" de fusta (yai-UK), un toc de canó estret penjat horitzontalment. Aquí, els ingredients s'agiten junts movent ràpidament el yayık cap enrere i endavant fins que l'ayran es torni espumós.
El iogurt tradicional es fa en olles de fang vermella, i moltes famílies encara fan el seu propi diari amb la cultura del iogurt i la llet fresca. Tots els supermercats porten marques fabricades en tines de plàstic contemporànies fins a 5 quilograms.
He cultivat una apreciació del iogurt senzill que ara tinc dificultats per menjar varietats dolces i afruitats, encara que també estan disponibles a la majoria de les zones urbanes. El iogurt turc és tan ric i cremós que s'assembla més a la crema agra.
Algunes varietats es venen amb una gruixuda capa de crema o pell a la part superior, anomenada "kaymak".
Què fer amb el iogurt pla
Et preocupa quan algú menciona un iogurt simple, o simplement no saps què fer amb ell? Si és així, és hora de tornar a examinar.
Hi ha tantes coses delicioses que podeu fer amb iogurt senzill, se't sorprendrà realment. Em vaig inspirar en la cuina regional turca i he trobat moltes maneres delicioses i interessants de menjar iogurt senzill (sense calfar!), Així com moltes maneres d'incorporar-lo a altres plats per fer-los més saborosos i més nutritius que mai.
Idees senzilles de salsa de iogurt
Oblida't de les pesades i altes calories que coneixes. El iogurt senzill és una base ideal per fer picades per a patates fregides i verdures. És molt més baix en greixos i calories que amb maionesa o crema agra, però igual de cremós i saborós quan s'afegeixen diferents herbes i espècies.
Utilitzeu iogurt senzill baix o sense greix i substitueu els bastons de verdures per a xips i tingueu un aperitiu saludable, baix en greixos i calories. La teva família, amics i convidats t'estimaran per això!
Aquests són alguns suggeriments per a la pràctica del iogurt:
- La forma més ràpida i senzilla de fer servir el iogurt és simplement barrejar el condiment d'amanida en pols amb iogurt estirat o grec. Les varietats italiana i all i herba funcionen molt bé.
Simplement batre a la pols amb un filferro al gust. Podeu fer-lo tan fort o suau com vulgueu, només cal ajustar la quantitat de pols en què es barregi.
El condiment d'amanides té tota la sal i les espècies que necessiteu, de manera que no cal que afegiu res més. Deixeu-vos submergir uns minuts a la nevera abans de servir-lo perquè els sabors es combinin. - La següent manera de preparar-se amb iogurt és barrejar-vos les espècies i les herbes. Les espècies secs són les més fàcils. All en pols, flocs de ceba, escates de julivert, orenga, alfàbrega, anet, pebre vermell, sal d'api: tot el que vulguis.
Experimenta per trobar el que funcioni millor per a tu. Si creus que la immersió necessita més cos, bata una cullerada o dos d'oli d'oliva. No us oblideu de sal i pebre al gust.
- Si teniu un processador d'alimentació o un liquador que es pot puré, podeu obtenir-ne encara més creatiu. Es barregen en coses com l'all fresc, els pebrots vermells o verds (es tracta d'unes salses de colors meravelloses, formatge feta i herbes fresques com anet, menta, parsely i cebollines.
Quan afegiu verdures fresques, recordeu-ho: una mica va molt lluny. Si afegeix massa, la immersió serà massa aquosa. Una o dues tires de pebre, un clau d'all o una branca d'herbes per tassa de iogurt és abundant. De nou, no us oblideu de sal i pebre al gust.