Els 10 ingredients principals a la cuina turca

No parlo de cançons d'èxit ni de pel·lícules. Estic parlant dels 10 ingredients que cap cuiner turc pot prescindir. Us sorprendrà que tants plats tinguin articles simples i econòmics que siguin fàcils de trobar. Aquí hi ha les estrelles del rebost turc.

• 01 de 10

  Oli d'oliva

  L'oli d'oliva ha estat un element bàsic a les cuines turques durant centenars d'anys. S'utilitza en plats clàssics de verdures, amanides i per fregir.

  Els millors olis d'oliva es prenen en fred i vénen en una gran varietat de varietats verge i extra virgen . Els olis d'oliva aromatitzats són l'última moda, es venen en ampolles de fantasia i s'ofereixen amb pebre picant, orenga, sàlvia i altres espècies, perfectes per submergir-se amb trossos de pa cruixent.

• 02 de 10

  Arròs

  El "pilav" turc o l'arròs pilaf és un plat comú, de manera que tenir l'arròs en estoc és imprescindible. L'arròs Baldo amb grans grans és ideal per a pilaf, mentre que Calrose o un altre arròs de gra petit és millor per als farcits. També podeu utilitzar arròs esquerdat per espesar postres i sopes.

  No es permet l'arròs de cocció ràpida! L'arròs es cuita molt, però sempre val la pena esperar.

• 03 de 10

  Cebes

  Les cebes grogues són la base del sabor de molts plats turcs, així que teniu molt a la mà. Per a l'adorn, també assegureu-vos que tingueu unes cebes vermelles i estaràs llest per a qualsevol cosa.

  Emmagatzemi les cebes a l'aire lliure si és possible. D'aquesta manera, tant ells com la seva cuina es mantindran més frescos.

• 04 de 10

  Pasta de tomàquet

  La pasta de tomàquet s'utilitza per afegir color i sabor a moltes receptes, calentes i fredes. Emmagatzemi la pasta en un pot de vidre a la nevera.

  Aboqueu la superfície amb un oli d'oliva de pluja cada cop que feu servir algunes. Això el mantindrà més fresc durant més temps.

• 05 de 10

  Albergínia

  Turquia és famosa per la seva infinita varietat d' albergínies fredes i calentes, com ara Musakka, amanida d'albergínies torrades i fins i tot melmelada d'albergínies. Les albergínies japoneses o italianes funcionen millor per a cuinar en general, rostir i embotir. Les albergínies de globus produeixen molta pasta de pasta i amanides.

  Les albergínies seques, disponibles als mercats de l'Orient Mitjà, són presoaked abans de ser farcits i al vapor a la perfecció.

• 06 de 10

  Llenties vermelles

  La sopa de llenties vermell cremosa es serveix per esmorzar, dinar i sopar i per trencar ràpidament durant el mes de Ramadà. Les llenties vermelles també s'utilitzen en molts entrants i amanides.

  Les llenties vermelles són de color taronja brillant a color groc daurat i es cuinen molt més ràpid que les llenties verdes. Podeu trobar-los a la secció llatina o orgànica del vostre supermercat i a la majoria de botigues de queviures de l'Orient Mitjà.

• 07 de 10

  Farina blanca

  La bona farina blanca és l'ingredient principal en pastissos, sabors i postres turcs. També s'utilitza com a espesante per a sopes i pudines, i com a recobriment per a la freda.

  Els llençols grans i prims de massa fresca anomenada 'Yufka' (yoof-KAH ') es despleguen manualment per utilitzar-los en pastissos de carn i formatge anomenats' Börek '(bur-REK') i en postres com Baklava.

• 08 de 10

  Formatge blanc

  El formatge blanc, menys salat que el Feta, és un estàndard en l'esmorzar i es menja tot el dia com un farcit de pastisseria i sandvitx, un topper d'amanida o sol. El formatge blanc està elaborat amb llet de vaca, ovella o cabra.

  Per cuinar fora de Turquia, compreu blocs de feta i emmagatzemi'ls submergits en aigua a la nevera. Això eliminarà la sal i mantindrà el formatge suau i fresc. Tallar-ho o enfonsar-lo segons calgui.

• 09 de 10

  Boví mòlta

  Pot ser molt creatiu amb carn mòlta en una cuina turca. Mantingueu una lliura o tan congelat en bona mesura.

  La carn amb un alt contingut en greixos (20-30% de greix) és millor per a la graella. Proveu la vostra mà per fer unes mandonguilles turques ràpides i fàcils, anomenades "Köfte" (kuff-TAY). Són un favorit nacional.

  Per als plats a base d'estofats i les pastes farcides de carn, podeu utilitzar carn de boví amb un contingut de greix del 10% o menys.

• 10 de 10

  Bulgur

  Bulgur és apreciat pel seu sabor a terra i amb un alt valor nutricional. Està feta amb blat dur dur esquerdat que es torna a escalfar i s'asseca.

  A Turquia, hi ha dos tipus de bulgur: gruixuts i fins. El bulgur gruixut és el millor per a pilaf, mentre que el bulgur bé s'utilitza en sopes, meze, carn i vegetals i fins i tot postres.

  Bulgur és econòmic i fàcil de trobar a prop dels productes secs o a la secció orgànica del supermercat. També podeu trobar bulgur a les botigues de queviures grec i oriental.