Receptes de Lentils Negres Negres (Kaali Daal)

Un altre plat popular del nord de l'Índia és Kaali Daal o Daal Makkhani. Les llenties negres es cuinen amb espècies, tomàquets i crema per a un plat saludable i deliciós també conegut com ma ki daal per les seves qualitats de comoditat i alimentació.

Serveixi kaali daal / daal makkhani amb un plat vegetal i naan (pa torrat cuit amb tandoor) o amb mantega de pollastre i naan.

Les llenties hauran de remullar-se a l'aigua durant la nit i planificar-les en conseqüència.

El que necessitaràs

• 1 tassa de split urad daal (llenties negres, immerses a la nit a l'aigua per cobrir)
• 3 tasses d'aigua
• 2 cebes grans (llesques fines)
• 2 xilis verds (escletxa)
• Pessic de asafetida
• Sal a gust
• 2 cullerades d'oli neutre (com ara vegetals, canola o girasol)
• Peça de gingebre de 2 polzades (julienned)
• 1 cullerada d'all (picada)
• 2 tomàquets grans (tallats en cubs)
• 2 culleradetes de coriandre
• 1 culleradeta de comí mòlta
• 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
• 1/2 tassa de crema pesada (llevat)
• 2 cullerades de ghee
• 1 cullerada de llavors de comí

Com fer-ho

1. Remull el urad daal (llenties negres) en un recipient d'aigua durant la nit.
2. Bullir les llenties empapadas amb 3 tasses d'aigua, 1 ceba tallada a rodanxes, pebrots verds, asafetida i sal a gust fins que siguin molt tendres. Deixar de banda.
3. En una paella separada, escalfeu l'oli i fregiu l'altra ceba fins que estigui suau. Afegiu el gingebre i l'all i fregiu durant 1 minut.
4. Afegiu els tomàquets, el coriandre, el comí i el pebrot vermell i fregiu-lo durant uns altres 5 minuts.

1. Afegiu les llenties bullides reservades i l'aigua suficient per fer una consistència semblant a una salsa gruixuda i barrejar bé. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
2. Aboqui la crema i es barreja bé. Apagueu el foc.
3. En una altra paella petita, escalfeu el ghee i, quan estigui calent, afegiu les llavors de comí i el cuini fins que deixeu de rebentar.
4. Aboqui-ho a les llenties (es molesta tot) i barrejar-lo bé.
5. Servir calenta amb un plat vegetal i naans (pa torrat indi herbat de tandoor) o mantega de pollastre i naan.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	504
Greix total	23 g
Greix saturat	8 g
Greix no saturat	9 g
Colesterol	34 mg
Sodi	556 mg
Hidrats de carboni	62 g
Fibra dietètica	10 g
Proteïna	17 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).