Butternut Squash amb cigrons, Tahini i Za'atar

El mercat dels agricultors de tardor està plens de carbasses i de tot tipus de carbassa. La carbassa Butternut , o la seva mini versió, la mel, és dolça i suau. Igual que amb la majoria de les verdures, el rostit provoca una profunditat de sabor i millora la dolçor natural. I a causa del alt contingut en sucre de la carbassa, es combina perfectament amb una barreja d'espècies com za'atar i les saboroses notes de salsa tahini .

Els cigrons són una font de proteïnes excel·lent per a aquest plat vegetal i els rosteix els dóna un cruixit i afegeix interès a la textura cremosa de la carbassa calenta. La salsa tahini regular és ideal per a servir amb aquest plat, però aquesta versió de iogurt grec és més cremosa i fa un excel·lent rebost per a les fulles d'espinacs que afegeixen un element fresc a aquest plat torrat. També es pot servir la carbassa d'esquaix i els cigrons rostits sobre un llit d'arròs com més d'un plat vegetarià.

El que necessitaràs

Com fer-ho

Preescalfeu el forn a 400 graus.

Dividiu la carbassa mitja longitudinalment i tregui les llavors. Fregui amb 1 cullerada de l'oli d'oliva, col·loqueu-lo en una safata de forn amb paper de pergamí i rosteixi durant 45 minuts o fins que la carbassa estigui tendra.

Llenceu els cigrons amb la resta de cullerada d'oli d'oliva. Quan la carbassa s'ha cuinat durant 25 minuts, afegiu els cigrons a la planxa per als 20 minuts restants.

Feu la salsa tahini afegint el clau d'all, pasta de sèsam, iogurt grec, suc de llimona i aigua a un petit processador d'aliments. Puré fins que estigui completament suau i condimenteu amb sal i pebre negre a gust. Si voleu que el vestit sigui una mica més prim, seguiu afegint aigua, 1 culleradeta a la vegada, fins que tingueu la consistència desitjada.

Tingueu en compte que podeu emmagatzemar la vostra salsa de tahini acabada en un recipient cobert a la nevera durant uns 4 dies, però s'engegarà tal qual. Per diluir-lo, afegiu una mica d'aigua i suc de llimona i, a continuació, torneu a comprovar el condiment per aconseguir-lo allà on vulgueu.

Serviu a cada meitat la carbassa rostida amb la meitat dels cigrons. Espolvoree amb el za'atar i plovent la salsa de iogurt grec tahini. Servir sobre un llit d'espinacs o arròs cuit.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 688
Greix total 32 g
Greix saturat 5 g
Greix no saturat 16 g
Colesterol 6 mg
Sodi 1.139 mg
Hidrats de carboni 81 g
Fibra dietètica 14 g
Proteïna 27 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).