El mercat dels agricultors de tardor està plens de carbasses i de tot tipus de carbassa. La carbassa Butternut , o la seva mini versió, la mel, és dolça i suau. Igual que amb la majoria de les verdures, el rostit provoca una profunditat de sabor i millora la dolçor natural. I a causa del alt contingut en sucre de la carbassa, es combina perfectament amb una barreja d'espècies com za'atar i les saboroses notes de salsa tahini .
Els cigrons són una font de proteïnes excel·lent per a aquest plat vegetal i els rosteix els dóna un cruixit i afegeix interès a la textura cremosa de la carbassa calenta. La salsa tahini regular és ideal per a servir amb aquest plat, però aquesta versió de iogurt grec és més cremosa i fa un excel·lent rebost per a les fulles d'espinacs que afegeixen un element fresc a aquest plat torrat. També es pot servir la carbassa d'esquaix i els cigrons rostits sobre un llit d'arròs com més d'un plat vegetarià.
El que necessitaràs
- 1 mini carbuna de carbassó, també coneguda com Honeynut squash (també podeu utilitzar mitja gran)
- 2 cullerades d'oli d'oliva, dividit
- 1 tassa de cigrons (enllaunat està bé), esbandit i escorregut
- 1/4 tassa de iogurt tahini grec (segueix la recepta)
- 1 cucharadita de condiment de za'atar
- Sal a gust
- Per al iogurt grec Tahini Salsa:
- 1 dent d'all, pelat
- 3 cullerades de pasta de sèsam
- 1/4 tassa d'iogurt d'estil grec
- 2 cullerades de suc de llimona
- 3 cullerades d'aigua
- Sal i pebre negre al gust
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 400 graus.
Dividiu la carbassa mitja longitudinalment i tregui les llavors. Fregui amb 1 cullerada de l'oli d'oliva, col·loqueu-lo en una safata de forn amb paper de pergamí i rosteixi durant 45 minuts o fins que la carbassa estigui tendra.
Llenceu els cigrons amb la resta de cullerada d'oli d'oliva. Quan la carbassa s'ha cuinat durant 25 minuts, afegiu els cigrons a la planxa per als 20 minuts restants.
Feu la salsa tahini afegint el clau d'all, pasta de sèsam, iogurt grec, suc de llimona i aigua a un petit processador d'aliments. Puré fins que estigui completament suau i condimenteu amb sal i pebre negre a gust. Si voleu que el vestit sigui una mica més prim, seguiu afegint aigua, 1 culleradeta a la vegada, fins que tingueu la consistència desitjada.
Tingueu en compte que podeu emmagatzemar la vostra salsa de tahini acabada en un recipient cobert a la nevera durant uns 4 dies, però s'engegarà tal qual. Per diluir-lo, afegiu una mica d'aigua i suc de llimona i, a continuació, torneu a comprovar el condiment per aconseguir-lo allà on vulgueu.
Serviu a cada meitat la carbassa rostida amb la meitat dels cigrons. Espolvoree amb el za'atar i plovent la salsa de iogurt grec tahini. Servir sobre un llit d'espinacs o arròs cuit.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 688 |
Greix total | 32 g |
Greix saturat | 5 g |
Greix no saturat | 16 g |
Colesterol | 6 mg |
Sodi | 1.139 mg |
Hidrats de carboni | 81 g |
Fibra dietètica | 14 g |
Proteïna | 27 g |