Igual que el seu cosí crucifer, la coliflor , els brots de Brussel·les es converteixen en una sopa meravellosament rica i cremosa només cuinant-los amb aromàtics i girant-los al brou. Aquesta sopa acaba tenint un sabor nutritiu molt més profund del que podríeu esperar, així com una textura més gruixuda i més satisfactòria que la que es pot imaginar que podrien contenir aquestes cols petites. Podeu afegir una mica de crema per a un efecte encara més cremós, però és completament opcional.
És un bonic primer recorregut per a un bon sopar, però també és una base satisfactòria per a un sopar vegetarià amb una amanida verda i un pa de gra sencer per convertir-lo en un àpat complet.
Com la majoria de les sopes, aquesta duplica o fins i tot es triplica amb facilitat. Siéntase lliure de fer un lot gran i congelar-ne alguns per a més tard (simplement assegureu-vos de fer-lo passar al congelador abans d'afegir la crema, que no manega ser congelat i tornar a escalfar, a més de la resta de la sopa).
El que necessitaràs
- 1 lliura de brussels brots
- 1 api de costella
- 1
- gran escorça o porro petit
- 1 a 2 cullerades de mantega
- 1/2 culleradeta de sal fina i més a gust
- 3 tasses
- brou de pollastre o brou de verdures
Com fer-ho
- Retalla i descarteu els extrems de les branques de les coles de Brussel. Escopin els brots de tant en tant, si són grans. De debò es faran puré al final, de manera que encara que les peces es couin de forma més equilibrada, aquest no és un concurs de bellesa. No obstant això, els heu preparat, deixeu-los al marge.
- Tallar i picar l'api; pelar i tallar la chorrera o el porro.
- Escalfeu la mantega en una olla petita a foc mitjà-alt. Un cop fos, afegiu l'api i l'escalunya. Espolvorear amb sal i cuinar, remenant amb freqüència, fins que les verdures estiguin toves, uns 3 minuts.
- Afegiu els brots de brussels trossejats i remoure per combinar. Cuinar, remenant de tant en tant, fins que els brots de brussels converteix un color més brillant de verd, uns 2 minuts. Afegiu el brou i poseu-ho tot a punt d'ebullició. Reduïu la calor per mantenir-se en calma constant, tapeu-la parcialment i cuini fins que els brots de Brussel·les estiguin completament tendres, uns 10 minuts.
- Utilitzeu una bateria d' immersió manual per puré completament la sopa. (També podeu fer-ho en una batidora, simplement assegureu-vos de deixar que la sopa es refredi una mica abans, treballar en lots i posar una tovallola de cuina a la part superior de la liquadora, en cas que la calor de la sopa hagi esclatat). Assegureu-vos de depurar la sopa una mica més del que cregueu que és necessari; vol que el producte final sigui el més suau possible.
- Revuelva la crema, si ho desitja. Serviu la sopa calenta, amb una guarnició de pebre negre acabat de madurar a gust.
Variacions
Mantingueu-lo en brut . Tallar o tallar de manera uniforme els brots de brussels i simplement no puré la sopa.
Feu-lo més afectuós . Afegiu una patata pelada i picada a la barreja, cuinant-la amb les cols de brussels, per a una sopa més gruixuda i més corazonada.
Barreja l'adorn . Aquí hi ha infinites possibilitats: des de les herbes acabades de picar fins al bacó cuit esmicolat fins a unes grapades de parmesà.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 112 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 873 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |