El que necessitaràs
- Calamar de 1 lb (netejat)
- 1 peix de gingebre (1 polzada, pelat)
- 1 escalunya (picada finament)
- 1 pebrot petit (com un cayenne, tailandès o habanero)
- 1 cogombre mitjà (pelat)
- 1/2 tassa de coriandre (picada, menta o alfàbrega)
- 3 dents d'all (picats)
- 2 pebrots petits (com un cayenne, tailandès o habanero, picat)
- 2 cullerades de got. mel
- 3 cullerades de got. salsa de peix (asiàtic)
- 3 cullerades de got. suc de llima (amb una mica de polpa)
- 3 cullerades de got. aigua
Com fer-ho
Esbandida el calamar bé sota aigua freda; assegureu-vos que la part interna dels tubs estigui neta. Es pot pelar la pell dels calamars, però no ho sé - m'agrada la forma en què es veu. Tallar els tubs en anells gruixuts i deixar de banda.
Porti una olla d'aigua salada (s'ha de degustar com el mar) a bullir.
Retalla el gingebre en tires molt fines, tan primes com les pots fer. Tallar els chiles en anells molt prims, o si estàs utilitzant un habanero, petits trossos.
Un habanero sencer farà que aquest plat estigui molt calent, així que m'agradaria utilitzar la meitat si aneu aquesta ruta.
Retirar les llavors del cogombre i tallar-les en rodanxes fines, o tallar-les en petits daus. De qualsevol manera està bé.
Per fer el guarniment, esmorteix els dents d'all i els altres 2 chiles (o una altra meitat del habanero) en un morter i una pestilla. Si no teniu un, trosseja-ho tot molt bé i amareu-lo amb el costat pla del ganivet de cuina.
Afegiu el sucre i tritureu-lo a la barreja de xile-all o barregeu-lo amb la pasta de xile-llima en un bol petit. A continuació, agregueu la salsa de peix, l'aigua i el suc de llima i remeneu bé per combinar-la.
Per cuinar els calamars, deixeu-lo anar a l'aigua bullint i deixeu-lo coure durant no més de 30 segons . Cuino el meu calamars durant només 15 segons. En realitat. Realment només es necessita molt de temps per obtenir calamarsons.
Acabeu l'amanida allant tots els ingredients en un recipient i servint-los. Podeu refredar l'amanida a la nevera fins a un dia abans de servir, i tast bé igual de fred o a temperatura ambient.
Per beure, proposaria un Gewurztraminer sec o un Roussane de Califòrnia si sou beventador de vi. Però prefereixo un pilsner gelat o una cervesa lager amb aquest plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 270 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodi | 1.177 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 24 g |