Com tallar les carxofes de bebè

01 de 07

Comenceu amb les carxofes del nadó fresc

No mentiré, retallar les carxofes de bebè implica una mica de treball. Per aquest motiu, voleu començar amb les millors carxofes possibles. Les carxofes de bebè han de tenir caps estrets i compactes i acabats de tija fresca. Com la majoria de les verdures, s'han de sentir fortes per la seva mida. Si no podeu preparar-los immediatament, emmagatzemi'ls per un parell de dies en un plàstic de la nevera.

Una nota: és possible que tingueu la temptació de fer cada pas amb totes les carxofes que teniu a mà abans d'anar al següent pas. Suggerim que, en comptes d'això, es talli cada carxofa abans de començar el següent. Confia en mi, anirà més ràpid i hauràs de mantenir menys piles al taulell.

Teniu les carxofes més grans a la mà? Vegeu Com triar les carxofes .

02 de 07

Treure les fulles externes

Treballar amb una carxofa de bebè a la vegada, treure i descartar les fulles externes més resistents. Retireu les fulles en la direcció oposada de com creixen, baixant i allunyant-se de la carxofa perquè porteu tantes fibres més resistents amb la fulla possible.

03 de 07

Revela les fulles verdes clares

Seguiu retirant les fulles externes fins que les fulles restants siguin principalment guants de nens suaus i, per tant, de color verd clar podrien anomenar-se grocs. Nota: És preferible exagerar-lo i eliminar algunes fulles tendres addicionals que acabar amb les carxofes resistents i no comestibles del nadó.

04 de 07

Tallar les tapes de les fulles

Tallar i descartar els tons foscos i mitjans de les fulles restants.

05 de 07

Tallar els tiges

Retalla i descarteu l'extrem de la tija. Al tallar les carxofes més grans, sovint pentro la tija, ja que la part inferior de tot l'exterior fibrós és tendra i deliciosa. Tanmateix, amb les carxofes de bebè, no hi ha prou "carn" per a molestar-se amb tot el que es descobreix. Aneu endavant i talleu-lo.

06 de 07

Trim the Sides

Utilitzant un ganivet punxant, tallar i descartar les parts verdes fosques o mitjanes restants al llarg dels costats de la carxofa.

07 de 07

Carxofa acabada acabada de beure

Heus aquí! Has aconseguit retallar una carxofa infantil. No és necessari obrir-lo i treure l'estoc: aquestes fibres desagradables no es desenvolupen en les carxofes, perquè tot és comestible. Per evitar que s'oxida i torneu un color marró fosc (encara que continuarà saborós), submergir-lo en aigua acidulada (prop de 2 cullerades de vinagre blanc o suc de llimona a 1 quart d'aigua freda). Repeteixi amb les carxofes nadons restants.

Ara que has anat a tots els problemes, prepara'ls deliciosos amb una d'aquestes receptes de carxofes infantils .