Encara que és originari de l'Orient Mitjà i l'Àsia Meridional, el fruit de l'ametller és fàcilment disponible i tremendament popular a Europa, especialment a la Mediterrània, des d'on va fer camí cap a l'Europa de l'Est.
Les ametlles no són veritables fruits secs, sinó una drupa o llavor que consta d'una closca dura exterior. Es poden adquirir a la closca, amb closca, escaldat, torrat, torrat, sucre, cru, tallat a rodanxes, esmicolat i mòlt en pasta, farcits i massapà.
Les ametlles, en les seves diverses formes, es troben en begudes alcohòliques, sopes (vegeu aquesta recepta de sopa d'ametlles ), receptes salades i receptes dolces com en aquesta senzilla recepta de pastís d'ametlla Bundt. L'ompliment d'ametlles fa que es produeixi un pastís molt humit, però no deixis que unes quantes molles que s'adhereixin al teu pal de dents t'incorporen a pensar que no es fa. Definitivament no vull desbrossar aquest pastís.
Si no teniu una paella Bundt , la paella del turc o la paella de babka funcionaran bé.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 8 unces (1 tassa o 2 pals) de mantega (suavitzada)
- 1 tassa de sucre
- 3 ous grans
- 12,5 unces d'ompliment d'ametlles (no pasta d'ametlles o massapà)
- 2 1/4 tassa de farina de tot ús
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 tassa de llet
- 1/4 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- Per a la formació de gel:
- 1/2 tassa de sucre de confiteria
- 1/4 tassa de llet
- 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlles de bona qualitat
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 graus. Escull una paella Bundt de 10 tasses amb spray de cuina. En un bol gran o un mesclador de peu, bata bé la mantega i 1 tassa de sucre fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu els ous, d'un en un, colpejant bé després de cada afegit. Batre en farcit d'ametlles fins que estigui combinat.
- En un recipient separat, bata la farina, la pols i la sal. Afegiu la barreja de farina a la mantega amb la llet, començant i acabant amb la barreja de farina. Batre fins que estigui bé barrejat. Separeu la massa massa uniforme a la paella preparada. Torneu a coure entre 50 i 55 minuts, però comença a fer la comprovació a 45 minuts, o fins que es realitzin proves de escuradents amb unes molles enganxades. Refredar-se en un bastidor durant 10 minuts. A continuació, torneu a la cremallera per refredar-se completament.
- Per fer la guinda: En un bol petit, combineu el sucre, la llet i l'extracte d'ametlles amb confitures fins que no hi hagi grumolls. La barreja s'ha d'esgotar una cullera però és opaca. Ajusteu-ho com calgui. Regueig sobre pastís sencer. Emmagatzemar en un recipient de pastís cobert.
Font: Adaptada de "Un segle de preferències per a famílies de la marca Solo i Baker" (HM Smyth Co., 1997).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodi | 183 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |