Aprendre a fer pastís de cafè polonès o placek z kruszonka, un pastís dolç i lleuger amb una capa de molla. Aquest plat requereix una bona quantitat de greix de colze i treball dur; si tens un braç fort i els canells, prova de fer-ho a mà. En cas contrari, un mesclador de peu farà molt bé.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 1/2 tassa de sucre
- 4 unces de mantega (1 pal, suavitzada)
- 1/2 tassa de llet
- 2 paquets de llevat sec actiu
- 1 culleradeta de sal
- 5 ous grans (batuts amb la sal)
- 6 tasses
- farina per a tot ús
- Opcional: 1/2 culleradeta de vainilla
- Opcional: 1 1/2 tassa de panses (fosc)
- Per al Topping:
- 6 cullerades de farina de tot ús
- 8 cullerades de sucre
- 4 cullerades de mantega
Com fer-ho
- Col·loca el sucre i la mantega en un bol gran o un batedor de peu. Escaldar la llet i abocar-la al bol amb sucre i mantega. Revuelva fins que la mantega estigui completament fosa. Deixa refredar a 110 F.
- Afegir el llevat i barrejar bé. Afegiu la barreja d'ou i la meitat de la farina, remenant constantment. Afegiu la vainilla i les panses, si s'utilitza i es barreja bé. Afegiu la farina restant i barregeu bé. La massa serà enganxosa.
- Es torna en un bol greixat i es tapa amb un embolcall de plàstic unificat. Deixeu-vos pujar fins que es doblin. Poseu dues olles de pa de 9x5 polzades i fregueu la molla en un recipient mitjà combinant la farina i el sucre i talleu la mantega amb els dits. Deixar de banda.
- Utilitzeu les mans lleugerament humitejades, perforçar la massa i dividir-la per la meitat. Col·locar-lo en paelles preparades . Espolvoreu la meitat de la molla cap amunt en cada pastís. Col·loqueu sobre una làmina de coure per atrapar qualsevol molla que caigui durant la cocció, tapeu-la amb un embolcall de plàstic ungirat i deixeu-ho pujar fins que la massa estigui massa amunt a la part superior.
- Escalfeu el forn a 300 F i coure durant 50 minuts o fins que el registre de termòmetre llegeixi 190 F. Retirar del forn. Torneu a coure durant 5 minuts, després torneu a fer un cafè i feu servir pastes de cafè completament al costat en un rack de filferro.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 160 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 127 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |