Com formar un pa

01 de 07

Introducció a la formació de pa de pa

El pa es pot formar en qualsevol forma que desitgeu. Alguns pa és el millor en una paella de pa tradicional, mentre que altres, com la farina, són agradables com un pa rodó. La formació és una preferència personal, però hi ha una tècnica bàsica per formar la tradició pa rectangular de pa.

Els pastissers de pa comencen a tenir moltes preguntes sobre la formació d'un pa i aquest tutorial us guiarà a través del procés pas a pas. És perfecte per a receptes senzilles de pa blanc i blat i el pa torrat és fàcil de tallar en rodanxes dignes de sandvitx.

02 de 07

Enrotllar la massa de pa

Formar una barra de pa fora de massa és fàcil. Tot el que necessites és un taulell net o tauler i un rodet.

1. Comenceu afegint una lleugera pols de farina al tauler. Assegureu-vos també de fer farina al rodet i les mans, així que la massa tampoc no s'adhereix a cap. (Afegiu petites quantitats de farina al llarg del procés si trobeu massa enganxosa).
2. Utilitzeu el laminador per rodar la massa en forma rectangular.

03 de 07

Roll Up the Dough

Aquest és el pas on el pa comença a prendre forma. Si alguna vegada has fet un rotllo de gelatina, això serà molt familiar. Tanmateix, no cal preocupar-se per omplir el vostre pa, de manera que és molt més fàcil.

1. Partint d'un dels costats llargs, tregui acuradament la massa
2. Rodea la massa en si mateixa per formar una forma llarga i de forma de barra.
   

04 de 07

Pessigeu la costura

El rodet de la barra ha de ser segellat. En aquest pas, tancareu la costura creada quan vau rodar la massa. Això manté la forma del pa junts.

1. Pessiga la costura tancada amb els dits.
2. Si teniu problemes per mantenir la costura tancada, humiteu la costura amb aigua i torneu-la a pessigar per fer-la enganxar.

05 de 07

Porteu els rematats

Actualment el pa es comença a prendre la seva forma definitiva. Només hi ha un darrer pas per assegurar-lo perquè no s'obre mentre es cou.

1. Doble un extrem del pa per sobre de la costura i prem el tancament. De nou, utilitzeu aigua si és necessari obtenir un bon segell.
2. Repetiu el "plec i pessic" a l'altre extrem del pa.
   

06 de 07

Forma final del pa

Un parell de records acabats i el pa de pa estaran preparats per a la paella.

1. Roda el paquet de manera que la costura estigui a la part inferior.
2. Acabeu de modelar la massa en un pa empenyent els extrems per tal que s'adapti a la paella del pa.
   

07 de 07

Col·loqueu el pa en una cassola

1. Col·loqueu el pa en un pa que s'hagi mantingut (l'oli de escurçament o el d'oli de cocció també funcionaran) i es cobreix en la farina de blat de moro.
2. Tapa la paella amb una tovallola neta i deixeu-ho pujar fins que s'hagi doblat en grandària (normalment 30 minuts).
3. Hornee per les instruccions de la recepta.

La farina de blat de moro és opcional, però pot ajudar-se a treure el pa al forn de la paella. Experimenta amb això, ja que cada combinació de pa, forn i oli és diferent. És possible que la configuració no requereixi farina de blat de moro.

Si no feu servir una pa de pa

No tots els pastissers es basen en pa, i el pa farà que tingueu el mateix sabor que si no el feu servir. La pa típica farà crear un pa més alt que tingui una forma similar als paus que compreu a la botiga. Això és degut a que els costats de la paella forcen la massa a mantenir la seva forma durant la cocció.

Si no teniu pa de pa, premeu els dos extrems més a prop i col·loqueu el pa en un full de forn engreixat. En la cocció, el pa s'expandirà una mica i es crearà un pa més ovalat. Tindrà l'aspecte d'un pa artesanal o d'un pa francès clàssic.

Mentre que les rodanxes són més petites i no el típic rectangle, encara són genials per a un sopar i fan petits entrepans. També són agradables per a un plat com una bruschetta .