Recepta Bell Pepper Coulis
Un coulis (pronunciat "koo-lee") és una salsa simple elaborada amb verdures o fruites purées, que es poden servir fredes o calentes. Aquesta recepta per coulis de pebrots és un bon acompanyament per a carns rostides i també fa una guarnició saborosa i colorida per a sopes de puré.
Es pot fer amb qualsevol dels pebrots vermell, groc o taronja. No ho facis amb els verds.
A més, consulteu aquesta recepta fàcil per elaborar el vostre propi estoc vegetal .
El que necessitaràs
- 2 a 3 pebrots grans (vermell, groc o taronja)
- 2 unces extra verge
- oli d'oliva
- 2 cullerades de chalotes picades
- 1/4 tassa de verdures
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- sal de tauler (a gust)
- pebre vermell (a gust)
Com fer-ho
- Treure el nucli, les llavors i les membranes dels pebrots i tallar-los aproximadament.
- Escalfeu una paella saltejada de fons pesat a foc mitjà durant un minut i, a continuació, afegiu-hi l'oli d'oliva i escalfeu-lo durant un altre minut.
- Afegiu els escalunetes i salteu durant un minut o fins que estiguin lleugerament translúcides.
- Reduïu la calor a baix, afegiu el pebrot picat. Tapa i sua durant uns 15 minuts o fins que estigui tendra.
- Afegiu un parell de cullerades d'estoc i coure-les durant un o dos minuts.
- Treure del foc i puré en una liquadora.
Suggeriment: utilitzeu l'atenció quan processeu elements en calent en una batidora, ja que el vapor calent pot volar a vegades la tapa del blended. Comenceu a una velocitat lenta amb la tapa lleugerament ailerada per emportar vapor, segellar la tapa i augmentar la velocitat de mescla. - Afegiu el vinagre, ajusteu la consistència amb l'estoc restant i sacieu-ho a gust amb la sal de Kosher i el pebre blanc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 18 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 9 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |