Recepta ràpida i fàcil d'estoc vegetal

Fer que l'estoc d'hortalisses sigui ràpid en comparació amb l'estoc de carn o de vedella, però no menys saborós.

L'estoc vegetal només necessita per cuinar a foc lent durant 30 a 45 minuts per extreure el màxim sabor. De fet, la qualitat pot començar a disminuir si les verdures es cuinen durant molt de temps.

No hi ha condiments (és a dir, sal) afegits a aquest estoc vegetal, principalment perquè probablement estigueu utilitzant l' estoc com a ingredient en una altra recepta, ja sigui una sopa, una salsa o una altra cosa. No voleu començar amb un estany salat o no podreu controlar el salat que té el plat final.

El que necessitaràs

• 1 galó d'aigua (fred)
• 1 ceba mitjana (pelada i picada)
• 1 mitjà
• el porro (parts blanques i verdes, esbandides i picades)
• 1 api mitjà de costella (picat)
• 1 pastanaga mitjana (pelada i picada)
• 1/2 nabiu mitjà (picat)
• 1/2 tomata petita (picada)
• 3 dents d'all (pelats i aixafats)
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1
• full de llorer
• 1/2 culleradeta de farigola seca
• De 3 a 4 branquetes de julivert
• De 3 a 4 grans de pebre negre sencer

Com fer-ho

1. En una olla de pasta de pesada o sopa, escalfeu l'oli a foc mitjà.
2. Baixeu la calor, afegiu-hi la ceba, el porro, la pastanaga, l'api, el nabiu, el tomàquet i l'all i salteu suaument amb la tapa durant uns 5 minuts o fins que les cebes estiguin suavitzades i lleugerament translúcides. No pateu les verdures, però.
3. Afegiu l'aigua juntament amb el llorer, la farigola, els grans de pebre, el julivert i el clau; Fer bullir, baixar a foc lent. Cuini a foc lent durant 30 a 45 minuts. Elimineu qualsevol escòria que s'aixequi a la superfície, però no es mogui ni que emmagatzemi l'estoc. Deixeu que s'escalfi.

1. Treure del foc, abocar a través d'un filtre a una altra olla gran o contenidor. Enfriar i refrigerar.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	46
Greix total	2 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	1 g
Colesterol	0 mg
Sodi	21 mg
Hidrats de carboni	7 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	1 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).