Una olla de pressió és l'eina perfecta per cuinar els espàrrecs en aquesta crema de la recepta de sopa d'espàrrecs, mentre que una bateria d'immersió li proporcionarà una textura suau i vellutada. L'ús de mitges espàrrecs blancs, més suau i més tendre que el seu homòleg verd, li donarà a aquesta sopa un sabor més delicat, però pot ser difícil de trobar fresc. Si no la podeu localitzar, la sopa és tan deliciosa si utilitzeu tots els espàrrecs verds.
El que necessitaràs
- 2 lliures fresques
- espàrrecs (mig blanc i mig verd)
- 2 cullerades de mantega
- 1 tassa
- escalunyes (picades)
- 1 culleradeta fresca
- farigola (picada)
- 2 tasses
- Stock de verdures
- 1/2 tassa de crema pesada
Com fer-ho
- Rompeu o talleu les tiges dels espàrrecs en el punt més difícil. (Per determinar on es troba, doblegueu una tija fins que es trenqui, el punt de ruptura serà on la tija comença a posar-se tendra) Tallar entre 8 i 12 puntes dels espàrrecs i reservar-ne un guarniment. Tallar els tiges d'espàrrecs en peces de 2 polzades.
- A la base d'una olla a pressió, mantega la mantega fins que es fon, inclinant-se per embolicar completament la part inferior de la paella. Afegiu les escalunyes i escalfeu-les a foc mitjà fins que els escalunyes siguin translúcids. Afegiu les peces d'espàrrecs (excepte els consells reservats per adornar) i l'estoc de verdures, a continuació, col·loqueu la tapa de la olla a pressió i porteu-la a alta pressió. Quan s'aconsegueixi una pressió, configureu un temporitzador durant 10 minuts i ajusteu-lo per mantenir la pressió.
- Mentrestant, poseu els consells d'espàrrecs en un petit recipient de microones amb 1 cullerada d'aigua. Tapa el bol parcialment amb una tapa, una placa petita o un embolcall de plàstic i cuini al microones durant 3 minuts o fins que les puntes siguin tendres i brillants. Deixar de banda.
- Quan es cou una barreja d'espàrrecs, retireu la paella de la calor i es posa a pressió utilitzant el mètode de "alliberament ràpid". Quan la pressió s'ha estrenat completament, obriu la tapa i deixeu-ho refredar durant uns minuts. Després, utilitzant una batidora d'immersió, la barreja d'espàrrecs de puré fins que estigui suau (Això també es pot fer en una liquadora). Revuelva-ho amb crema cremosa i condimenta-ho amb sal i pebre. Servir calents, adornats amb puntes d'espàrrecs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 194 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodi | 205 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 7 g |