No sé com la temperatura és per tu, però noi, oh noi, em fa fred. Bé, fred per a un natiu del sud de Califòrnia. Sincerament, probablement creguis que era càlid, però fa 50 anys perquè fa fred.
Suposo que com tothom al planeta, quan fa fred o em fa fred, penso en escalfar aliments deliciosos. Les sopes i els guisats són alts en aquesta llista.
Com he esmentat anteriorment, tinc un amor recent de porros. A la meitat de l'any passat els vaig fer una prova per primera vegada mentre es feien les proves. Es digui la veritat, aquesta és una de les moltes coses que m'agrada de cuinar i desenvolupar receptes, s'arriba a provar coses noves i emocionants.
No estava segur si em agradava els porros, però aviat descobriria que eren deliciosos i sorprenents. Són com una ceba suau. Hi ha una mica de truc per netejar-los (tallar la tija verda i tallar la part blanca per la mitja) per sortir de la brutícia, així que assegureu-vos de no saltar-vos aquest pas!
L'addició de carn de porc semblava l'elecció natural, com ho teníem (sí, de vegades és tan senzill). L'espatlla de porc és agradable perquè té molt de greix. Que el greix es tradueixi en sabor. Quan estigui preparat, retiro una mica d'això, però també afegeixo a qualsevol peça gran, només per sabor, no els menjo.
La pasta de tomàquet s'afegeix perquè he descobert que afegir una mica d'acidesa al guisat de porc és saborós. Va ser un truc que vaig aprendre de la cuina de Vefa.
La bellesa d'aquesta recepta és una vegada que es menja la carn, s'agreguen molt més els ingredients restants i deixen que faci el que sigui. Simmet barrejar i entrellugar tots aquests deliciosos sabors.
Aquest tipus de cuina és perfecta per a aquelles nits en què tenia un dia difícil o si no voleu fer massa, encara teniu un bonic i exquisit menjar.
Aneu endavant, calenta, ompliu la casa amb deliciosos olors i gaudiu d'un àpat saborós.
El que necessitaràs
- Oli d'oliva
- Porros de 3 lliures, tallats en cubs
- 1 ceba tallada en cubs
- 2 dents d'all, premsats
- 1 ½ lliura d'espatlla de porc tallada en cubs
- sal
- pebre
- 4 tasses de pollastre
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
Com fer-ho
Escalfeu una cassola de sopa a foc mitjà-alt amb oli d'oliva suficient per abricar el fons.
Un cop calents, afegiu els porros en cubs, la ceba i l'all. Saute fins que els porros / cebes siguin suaus, d'uns 5-7 minuts.
Quan es faci la barreja de porros i cebes, afegiu-hi porc i marró per tots costats.
Després de fer morir la carn, afegiu-hi sal, pebre, brou de pollastre i pasta de tomàquet: barregeu bé.
Porteu a bullir.
Una vegada bullit, tapar i reduir el foc per cuinar a foc lent.
Cuini a foc lent durant 45 minuts, o fins que la carn estigui cuita i tendra.
- Una vegada fet, cullera a bol i serveix.