Consells per a la cuina d'olles de Crock i guia general per adaptar les receptes
Moltes de les vostres receptes preferides es poden adaptar amb èxit al Crock-Pot® o a la cuina lenta si seguiu algunes regles simples. Aquí trobareu una guia bàsica de temps / temperatura per a la conversió de receptes, alguns fan i no usen ingredients específics i alguns consells per fer que els vostres plats de cocció lenta siguin més saborosos.
Ingredients
Verdures
Verdures denses com les patates, les pastanagues i altres hortalisses no s'han de tallar més que 1 "de gruix, i es col·loquen al fons de l'olla ja que triguen més a cuinar.
Líquids
En general, els líquids poden disminuir en la cocció lenta: aproximadament la meitat de la quantitat recomanada. A menys que el plat contingui arròs o pasta, normalment hi ha una tassa de líquid.
Pasta i Arròs
Si una recepta demana que s'afegeixi la pasta cuita, cuini-la fins que estigui lleugerament tendra abans d'afegir a l'olla. Afegiu 1/4 de líquid extra per 1/4 tassa d'arròs sense coure, i utilitzeu arròs convertit de gran format per obtenir els millors resultats. Per a receptes de cuina llarga, afegiu l'arròs cuit poc abans de servir.
Mongetes
Crec que és millor remullar els fesols durant la nit abans de cuinar-los a la cuina de vaixella. El fulletó Rival recomana pre-remullar bullint durant 10 minuts com a mínim en aigua sense sal, escurçant i després afegir a la recepta. Abans d'afegir sucre o ingredients àcids, els fesols haurien de ser suavitzats primer, ja sigui a la cuina lenta o a l'estufa. Si la recepta inclou tomàquets, sal o altres ingredients àcids, els fesols haurien de ser tendres abans de començar.
Algú va escriure recentment que, en comptes de remullar-lo, es cuina els fesols (a la cuina de la vaixella) a baix durant unes vuit hores a través de la nit a l'aigua amb una mica de bicarbonat de sodi. Al matí, es drena les mongetes, afegeix els ingredients amb líquid fresc i després es cuina per indicacions de recepta. Els temps de cocció poden ser més curts utilitzant aquest mètode.
Herbes i espècies
Les herbes i les espècies de terra tendeixen a dissipar-se durant llargs temps de cocció, per la qual cosa és millor afegir-les al final de la cuina. Les herbes completes alliberen sabors al llarg del temps, així que són una bona opció per a la cuina de la vaixella. Heu de degustar i ajustar els condiments, si cal, abans de servir.
Llet / Formatge
La llet, la crema agra i la crema es descomponen durant llargs períodes de cocció i s'han d'afegir durant l'última hora. Les sopes de crema condensades són bones substitutions per a la llet i es poden cuinar durant molt de temps. Les sopes condensades "sanes" o reduïdes poden ser utilitzades en qualsevol recepta com a substitut.
Generalment, els formatges no es mantenen durant llargs períodes de cocció, per tant, cal afegir al final de la cuina o utilitzar formatges i dissenys processats.
Sopes
Afegiu aigua només per a cobrir els ingredients de la sopa i afegiu-ne més després de cuinar, si cal, per a una sopa més delgada.
Per sopes a base de llet, afegiu 1 o 2 tasses d'aigua i durant l'última hora, remeneu llet, llet evaporada o crema com es demana.
Alguns consells generals de preparació
Al llarg de la cocció llarga, alguns plats poden no tenir sabor, però poden valer-se alguns passos de preparació addicionals. Encara que no cal matar la majoria de les carns en primer lloc, el sabor sovint es veu millorat per la formació de color cafè i es redueix el greix.
Es traça la carn o el pollastre en farina, es torna a fer pardos, es desvideu la paella amb vi, una mica de vinagre o un brou i afegiu que a l'olla pot fer una gran diferència de sabor. Per obtenir el millor color i textura, la carn mòlta és millor daurada abans d'usar, excepte en el pa de carn o altres plats similars. Per simplificar la preparació, la carn mòlta marró, escórrer i congelar en lots per als vostres àpats de crockpot.
Per fer una salsa o salsa saborosa del seu líquid de cocció, primer, feu un roux de farina i aigua (aproximadament 1 cullerada de cadascuna per cada tassa de líquid) en una cassola mitjana. Elimineu el greix del líquid de cocció a la cuina lenta i afegiu el líquid al roux. Cuinar a foc lent, remenant, fins que la salsa es espesseixi i es redueixi. Serviu amb o sobre carn i / o verdures. També podeu afegir l'àloom de blat de moro dissolt a l'aigua (1 o 2 cullerades de blat de moro a 2 o 3 cullerades d'aigua freda, depenent de la quantitat de líquid que tingueu) directament a la cuina lenta al final de la cocció per espessir els líquids.
Servei d'Atenció al Client Rival, Números i Formulari de Contacte
Guia general del temps per adaptar les receptes
|
Potser també t'agrada
- 25 Receptes de carns lents de cuina excel·lent
- 40 receptes de pollastre llesques delicioses
- Favorits de la terra de vedella per a la cuina lenta
- Top 30 receptes de Crock Pot
- Preguntes més freqüents sobre cuines lentes o cuines de vaixella
* Crock-Pot® és la marca comercial registrada de la companyia Rival. També trobareu el nom de crockpot, una cuina de vaixella o una olla lenta en moltes receptes. Algunes "cuines lentes" s'escalfen des del fons i tenen un rang més ampli de configuració de temperatura. Es poden utilitzar per a la majoria de les receptes, però s'obtenen els millors resultats amb una cuina de tipus vaixella.