Una guia per a un clàssic canadenc
Poutine és un clàssic francès-canadenc que se serveix a tot Canadà. És un plat abundant de patates fregides , quallada de formatge fresc i salsa marró . És famós pels seus poders curatius "dia rere dia" i es pot trobar multitud de revelers excavant-se en recipients calents de les coses a la nit o més tard l'endemà a Mont-real i la resta de Quebec, per no parlar de moltes parts de Canadà i estats fronterers als Estats Units
Què fa gust Poutine?
La poutina pot ser una bogeria deliciosa, que us permetrà menjar més del que la vostra apetit real hauria dictat, o molestant, greixosa i estranya sense sabor; tot està en la preparació. Les patates fregides acabades de fer es cuinen fins que es tallen cruixents i frescos quesos de formatge fresc tallats en petits trossos, i una bona salsa de blat de moro es pot combinar bellament, per estrany que la combinació soni als no iniciats.
Les papes fregides i la salsa de salsa suavemente es fonen el formatge una mica; al principi, els tres elements es mengen uns amb altres, però a mesura que avança més al bol, es fusionen cada vegada més, canviant les textures i els sabors dels altres al llarg del camí.
On va venir Poutine?
La llegenda diu que la poutina es va crear per primer cop a la dècada de 1950. Diverses ciutats afirmen ser el lloc de naixement d'aquesta amada especialitat canadenca d'àpats-menjars. Una versió favorita posa el naixement a Warwick el 1957.
La història és que, a petició d'un conductor de camions que volia fer alguna cosa calent, Fernand Lachance va combinar patates fregides calentes i formatge curat i va proclamar "Ça va faire une maudite poutine!" o, en anglès, "farà un mer embolic".
Una cosa no està en dubte: la poutine prové de Quebec. Quan penses en això, tot sembla obvi.
La naturalesa calenta d'una poutina és perfecta per als hiverns freds que afecten aquesta província; les patates freguen la patata humil que creix tan bé en parts de Quebec, així com la tradició francesa de fregits cruixents. La quallada de formatge fresc estava tan àmpliament disponible perquè els francesos-canadencs mantenien les tradicions de formatge de França molt després que els colons inicials establissin Nouvelle France. I, per descomptat, saucing és una orgullosa tradició de cuiners francesos.
No obstant això, el que va començar a Quebec no es va mantenir a Quebec. Els conductors de camions, que estimaven la poutine de sostenibilitat assequible, van començar a demanar-lo a establiments fora de les fronteres del Quebec i van arrossegar el plat d'ompliment amb ells des de les províncies marítimes al llarg de l'Atlàntic fins a BC i el Pacífic.
On obtenir poutine
Qui hagi fet poutine allà on i quan, el plat s'ha arrelat al món gastronòmic, informal i de menjar ràpid de Canadà.
Els restaurants de menjadors de qualitat també han aconseguit l'acció de vestir el plat humil amb confit d'ànec, foie gras o llagosta. Altres llocs aprofiten la naturalesa flexible de la poutina i fan poutines de gos de blat de moro, poutines de pebre i poutines elaborades en temes de cuina ètnica.
Un munt de llocs ara ofereixen ingredients opcionals com diferents tipus de formatge, diverses salses i fins i tot patates fregides.
Si us trobeu a Montreal, assegureu-vos de consultar la famosa poutine de La Banquise.