Després de veure una versió d'aquesta recepta en una revista de cuina alemanya, sabia que tan aviat com la vaig veure, m'agradaria retocar-la per compartir. La recepta està lleugerament adaptada de l'original. Vaig tallar les remolatxes en forma de cor per al Dia de Sant Valentí, però no necessites una ocasió especial per fer-ho.
És un plat de salmó ràpid i fàcil amb remolatxa, ceba vermella i taronja. El salmó és marinat en un cronòmetre, oli d'oliva, barreja de mel d'all, s'arruga a la part superior de l'estufa, després es cou al forn a sobre de la remolatxa marinat i les cebes vermelles. Les taronges de sang dramàtica i les branquetes de cilantro adornen el plat i afegeixen un sabor extra.
El que necessitaràs
- 1 clau d'all
- sal kosher per condimentar
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- 3 cullerades més una cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de terra
- cúrcuma
- 2 trossos de filet de salmó (aproximadament 12 oz de total)
- 1 15 onces pot remolatxa vermella
- 2 cebes vermelles
- 2
- taronges de sang
- 1/3 tassa d'ametlles crues.
- 1/3 tassa de fulles de coriandre fresques
Com fer-ho
- Poseu l'all a través d'una pasta d'all o utilitzeu un petit ganivet afilat per tallar el clau en trossos petits.
- En un bol separat, bata 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra, trossos d'all, mel, cúrcuma, sal kosher i pebre negre recentment mòlt al gust.
- Condimenteu els filets de salmó amb sal kosher i pebre mòlt i col·loqueu-lo en un bol. Reduir la marina. Establiu la meitat a un costat. Utilitzeu un raspall de pastisseria per revestir els filets de salmó. Aboqui l'excedent d'adob a la part superior dels filets de salmó i tireu-los suaument cap a l'abric. Deixeu que el salmó marinat estigui a 15 minuts.
- Preescalfeu el forn a 400 graus F. Col·loqueu una safata de forn amb paper pergamí.
- Escorre la llauna de remolatxa. Utilitzeu un cortador de cor, si voleu, per crear formes de cor. Reserva els trossos per a ús futur a les amanides, etc. o descartar-los. És possible que vulgueu utilitzar guants de cuina quan maneja la remolatxa per evitar que es tinguin les mans.
- Peleu les cebes vermelles i es trosseja els anells.
- Col·loqueu les rodanxes de remolatxa o els cors i els anells de ceba vermella crua en un recipient.
- Abocar l'altra meitat de l'embotit sobre la remolatxa i la ceba i llençar-la. Deixar reposar 10 minuts.
- Transfereix la remolatxa i la ceba a la safata de cocció. Distribuïu-les sobre el paper de pergamí i es cues durant 25 minuts.
- Mentrestant, talli la mitja taronja a la meitat. Talla cada mitja en rodanxes fines, després talla les rodanxes rodones a la meitat.
- Escalfeu l'oli d'oliva verge extra en una paella de costat mitjà a foc alt. Afegiu els filets de salmó marinats i reserveu l'embotit al bol. Feu servir les peces de salmó a banda i banda.
- Traieu les remolatxes rostides i les cebes rostides del forn. Col·loqueu el salmó a la cassola a sobre de la remolatxa i la ceba. Aboqui la resta de l'embotit a la part superior i coure durant 10-12 minuts, fins que el salmó hagi cuinat.
- Escopir les ametlles i col·locar-les en una paella a foc mitjà. Remoure'ls fins que estiguin torrats lleugerament. Això passa ràpid, així que no torneu l'esquena a la paella o distreu-la. Treure i deixar de costat.
- Treure el salmó del forn, transferir-ho tot a un plat de servir, adornar-lo amb les ametlles torrades. Introdueix les fulles de cilantro al voltant de la safata i serveix.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 508 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodi | 222 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 29 g |