M'encanta el pesto, les mandonguilles i el risotto. Llavors, per què no combinar tots ells en un plat fabulós? Aquest resultat del Risotto de bolienda de Pesto. Aquesta és la recepta perfecta per fer en una nit d'hivern freda, quan el punyal està colpejant les finestres i la vostra casa és agradable i càlida i acollidora.
El risotto es fa cocinant lentament l'arròs amb brou de pollastre o estoc, afegint el líquid molt lentament mentre es remou. Això obliga a l'arròs a llançar midó, el que fa que el plat acabat sigui molt cremós. Aquesta recepta no és difícil; només es necessita una mica de temps per fer i una mica de paciència. A mesura que s'acaba el temps de cocció, comença a degustar l'arròs perquè sàpiga quan està perfectament cuinat.
Les mandonguilles precuinades congelades són la millor opció per a aquesta recepta, però segurament podeu fer el vostre compte si preferiu. Les mandonguilles han de ser calents quan s'agiten al pesto, de manera que no interfereixin amb el procés de cocció.
I podeu comprar pesto per aquesta recepta o fer el vostre. Trieu qualsevol marca o varietat que vulgueu a la botiga de queviures si la compra. Si teniu la sort de cultivar alfàbrega a l'estiu, feu pesto i congela'l per utilitzar-lo a l'hivern amb plats com aquest.
Serviu aquesta recepta saborosa amb un vi blanc, una amanida verda o una amanida de fruites, i gaudiu de cada mos.
El que necessitaràs
- 1 (16 onzas) paquet de gelat precuinada, pa torrat, o mandonguilles casolanes
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba picada
- 3 dents d'all, picats
- 2 tasses d'arròs arborio
- 1/2 tassa de vi blanc o brou de pollastre
- De 4 a 6 tasses de brou de pollastre
- 1 (7 unces) de contenidor pesto d'alfàbrega refrigerada O 1 tassa de pesto preparat
- 3/4 tassa de formatge parmesà ratllat
- 2 cullerades de mantega
Com fer-ho
Prepareu les mandonguilles segons el paquet; deixar de banda.
Poseu el brou de pollastre en una cassola mitjana i col·loqueu-lo a foc lent.
En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'all; cuinar i remoure fins que les verdures estiguin tendres, d'uns 6 a 7 minuts.
Afegiu l'arròs; cuinar i remoure uns altres 2 minuts o fins que l'arròs estigui recobert amb l'oli.
Afegiu el vi blanc; cuinar i remenar fins que tot el vi s'evapori.
A continuació, comença a afegir el brou de pollastre, un cullerot a la vegada, remenant amb freqüència, fins que l'arròs estigui al dente. Això significa que l'arròs és tendre, però encara té una mica de fermesa al centre. Aquesta acció d'agitació ajuda a alliberar el midó de l'arròs. Tot el procés ha de trigar uns 20 minuts.
Quan es faci l'arròs, remeneu el pesto, el formatge, les mandonguilles i la mantega.
Retireu la paella de la calor i la tapa. Deixar reposar durant 5 minuts. A continuació, descobreixi, remeneu suaument i serviu immediatament.