El formatge suau i ric de Brie sofocat de pesto és el tipus d'aperitiu que mai no haureu de fer a casa, ja que menjarà tot. El formatge lleugerament calent i el pesto de l'alfàbrega cremós es fonen en un aperitiu que es pot recollir amb unes llesques de baguette.
No hi ha necessitat de comprar Brie car per aquesta recepta; El vostre supermercat econòmic favorit Brie farà. A menys que tingueu un pesto comprat a la botiga que realment us agrada, preneu-vos el temps per fer pesto casolà. Sembla que sempre és millor que el pesto comprat a la botiga i no pren tot aquest esforç.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de pinyons
- 1 clau d'all gran (eliminat de pell)
- 1/2 tassa de formatge Parmigiano-Reggiano (recent ratllat)
- 1/4 tassa de formatge Pecorino Romano (recent ratllat)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva extra verge
- 2 tasses de fulles d'alfàbrega fresca (sense embalatge)
- 1 / 2-3 / 4 lb. Brie wedge
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 F
- Combineu pinyons, all i formatge en un processador d'aliments fins que estiguin picats finament. Amb el processador de menjar corrent, afegiu oli d'oliva. Premeu fins que es formi una pasta, d'uns 30-40 segons. Afegiu fulles d'alfàbrega. Feu un pols fins que les fulles d'alfàbrega estiguin picades i es barregin a la pasta de fruits secs (tret que preferiu una textura completament suau).
- Col·loqueu la falca o la ronda de Brie en un plat de forn ratllat que també es pot utilitzar per servir al Brie o en un full de galetes. Escalfeu el Brie al forn només fins que les vores s'estiguin fonent i bombolles, uns 6-8 minuts. Aneu amb compte de no sobreescalfar-se, o el Brie es fongui completament.
- Difondre el pesto sobre el Brie. El pesto extra es pot cuinar al voltant del brie o col·locar-lo en un bol separat.
Perquè aquest aperitiu sigui encara més especial, envolta el Brie i el pesto amb bolets saltejades i els daus d'all a la planxa sencers .
Com mantenir Pesto verd
Una vegada picats i ferits, les fulles d'alfàbrega comencen a perdre el seu color verd brillant. El pesto d'alfàbrega sovint es torna verd fosc o fins i tot marró si no es menja immediatament. El sabor encara és bo (encara que no tan bo com el pesto molt fresc), però el color és poc atractiu.
Llavors, com es pot mantenir el pesto verd brillant? No és fàcil. Afegir una mica de fulles d'espinacs per a nadons fresques o blanques pot ajudar a afegir un color verd i no canvia molt el sabor del pesto. Blanquejar les fulles d'alfàbrega en aigua calenta (que retarda els enzims que giren les fulles marrons) també pot ajudar, però li dóna al pesto una textura lleugerament mossegada i disminueix el sabor de l'alfàbrega.
Per blanquejar les fulles de pesto, submeu les fulles a aigua bullint durant uns 10 segons, després retireu i submergeu l'alfàbrega en un recipient d'aigua gelada. Això és més fàcil de fer si deixeu les fulles enganxades a les tiges. Sacseja les tiges per treure la major quantitat d'aigua de les fulles com sigui possible. Poseu les fulles seques amb tovalloles de paper.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 697 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodi | 350 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 41 g |