Aquesta recepta per a bolets silvestres saltejats es pot preparar en uns 15 minuts i és un toper perfecte per a pasta, arròs, millet o quinoa. També podeu millorar el pollastre rostit ; tofu o tempeh; o una bona peça de peix a la graella o aiguardent (llobarro, salmó silvestre o halibut són favorits personals). Els bolets es dobleguen en oli d'oliva amb all, escalunya i la seva elecció d'herbes fresques; una mica de vi acaba el plat.
Tan simple com la recepta, el producte acabat és ric, carnós, terroso i absolutament ple de nutrients. Els bolets silvestres han estat venerats tant a Orient com a Occident pel seu suposat valor medicinal potent.
El que necessitaràs
- Bolets de 1 libra, com shiitake, porcini, gallina del bosc, trompeta negra, ostres, llagosta, chanterelle, morels, Portobello o qualsevol combinació d'aquests *
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 2 escalunyes, tallades a rodanxes fines
- 2 dents d'all, picats fines
- ¼ de tassa de vi blanc sec
- 2 culleradetes d'herbes barrejades picades (romaní, sàlvia, farigola i marjorama són excel·lents amb bolets)
- Sal marina i pebre mòlt
- ½ tassa de fulles de julivert italià picada
Com fer-ho
- Esbandida les bolets amb suavitat.
- Retalla i descarta qualsevol tiges resistents. (Les tiges de Shiitake són excel·lents per a les poblacions, però són massa difícils de menjar. El fons dels cultius de bolets com la gallina del bosc pot tenir una capa lleugerament llenyosa, per tant, tallar-la).
- Tallar els bolets de 1/8 "a 1/4" de gruix.
- Escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt en una paella gran. Afegiu els escalunyes, cuineu 1 minut i afegiu els bolets.
- Cuinar, remenant amb freqüència, durant 8 a 10 minuts, fins que els bolets hagin alliberat els seus sucs i comencin a fer-se morir.
- Agregueu l'all i el vi blanc, augmenteu la calor fins a dalt, i cuideu uns 2 minuts més, fins que el vi s'hagi evaporat.
- Llançar a les herbes; Remou bé i sacieu-ho al gust. Revuelva el julivert i serviu.
* Nota: molts bolets gastronòmics comestibles han documentat un valor curatiu en la comunitat alimentària holística. Tingueu en compte que les següents declaracions no són aprovades per la FDA i no s'han d'interpretar com a substituts d'assessorament mèdic.
Shiitake: aquest bolet s'ha utilitzat per a tractaments de càncer integral i sida, regulació immune i protecció hepàtica.
Porcini: es considera un tònic cardiovascular i metabòlic i en general és enfortiment per a la debilitat sistèmica.
Gallina del bosc (Maitake): aquest bolet és considerat un dels reis dels fongs medicinals. Es creu que té propietats anticancerosas, actua com a inhibidor del tumor i protegeix el fetge.
Ostra: s'utilitza per enfortir les venes, com a promotor immune i per relaxar els tendons i les articulacions.
Chanterelle / Black Trumpet: ple de vitamines B, aquest bolet de millora immune suposa que inhibeix el creixement del tumor.
Portobello: aquest bolet rico en potassi ajuda els músculs i els nervis.
Crimini: aquests bolets de botó marró són rics en antioxidants i ajuden a la prevenció del càncer i la desintoxicació del fetge.
Morel: aquest bolet és antiinflamatori, ric en antioxidants, es creu que conté propietats antitumorals i és un augment immune.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 223 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |