En els boscos de l'est d'Europa, abunden els fongs aromàtics i aromàtics, que es troben en molts plats, incloent el strudel de bolets, un aperitiu transversal. Afegiu una amanida verda i la carn de bolets el converteix en un gran plat oriental vegetarià.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1 espatlla gran (tallada picant)
- 2 dents d'all (picats finament)
- 1 1/2 pessetes de xampinyons frescos (trompeta, maitake, faig, shiitake, ostra, porcini), tallats a rodanxes
- Sal marina i pebre negre
- 2 cullerades de tomàquet picat finament,
- estragó , julivert de fulla plana i ceballí
- 1 ou gran, més 1 rovell d'ou gran (batut junts)
- 1/2 paquet (1 full) pastís de fulla, descongelat
- 1 ou gran, més 1 culleradeta d'aigua batuda, per rentat d'ou
Com fer-ho
- En una paella gran, calenta la mantega i l'oli d'oliva. Afegiu escalunyes i all i suavitzeu-les. Afegiu bolets en rodanxes. Condimentar amb sal i pebre i cuinar a foc lent fins que estigui tendre. Si exudeixen sucs, elevar la calor i cuinar fins que s'evaporen. Revuelva en 3/4 d'herbes i elimineu-lo del foc. Separeu els bolets en una cassola per secar i refredar completament, uns 30 minuts.
- Quan estigui seca i fresca, transfereixi bolets a un bol gran i es combini amb una barreja de rovell d'ou integral.
- Moure el bastidor al mig del forn i escalfeu-lo a 400 graus. Col·loqueu rebosteria en una cassola amb forquès. Rodar per eliminar qualsevol plec i alargar lleugerament. Raspallar la superfície amb rentat d'ou i espolvorear sobre les herbes restants. Separeu els bolets uniformement durant els primers 3/4 de la pasta, deixant una vora de 1 polzada al voltant de les vores.
- Feu lliscar la vora més propera i situar-la a la part superior 1/4, de manera que el pastís toqui rebosteria, envoltant bolets completament en un cilindre. No feu rodar en forma de roda dentada pel que fa a la strudel perquè la pasta de full a l'interior mai no es farà pastar i es convertirà en gomosa.
- Moure el strudel al centre de la paella i endur-vos-ho. Pinça tota la superfície amb rentat d'ou. Utilitzeu la part posterior d'un ganivet, executeu un patró creuat sobre strudel. Si ho desitgeu, afegiu fulles, flors i ceps retallades d'una part del segon full de pasta fullada (pastisseria congelada sol ser dos fulls a una caixa). L'ou renta els dissenys.
- Coure fins que estigui daurat i bufat, de 15 a 30 minuts, depenent del forn. Deixeu descansar almenys 2 minuts abans de tallar amb un ganivet dentat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 528 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sodi | 614 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 17 g |