Aquesta recepta de macaron d'ametlles és una petita galleta clàssica, molt popular a França. Aquesta galleta, però, no s'ha de confondre amb el macaron francès, ja que els dos són molt diferents .
Aquesta recepta de macarrons d'ametlles és la versió més bàsica de la galeta clàssica. Cruixent a l'exterior, i humitejat a l'interior, aquestes llaminadures no necessiten ompliment per ser deliciosament deliciós, ja que el mitjà de fusió de les ametlles és suficient.
Nota del xef : afegeix un petit sabor i sabor a aquests macarrons amb unes quantes gotes de colorant dels aliments i el teu sabor preferit.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'ametlles blanquejades
- 1 tassa de sucre granulat
- 2 clares d'ou, batudes lleugerament
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 cullerades de sucre de confiteria
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 400 F i alineeu una làmina de forn amb paper pergamí i lleugerament gras amb una mica de mantega.
- Combineu les ametlles, el sucre, les clares d'ou i l'extracte de vainilla en un processador d'aliments i polseu la barreja fins que tingui la textura d'una pasta molt gruixuda. Gireu el processador d'aliments a alta velocitat i barregeu la pasta durant 2 minuts, fins que estigui molt suau i gruixut.
- Col·loqueu la massa en una bossa de pastisseria proveïda d'una punta ample i enganxeu la massa a un uniforme, els túmuls de 1 polzada a la planxa per a forjats de pergamí. Podeu dibuixar una plantilla al paper de pergamí si voleu que les galetes siguin precises, però, les galetes casolanes no volen semblar-se a una màquina.
- Deixeu que el batedor descansi durant 15 minuts.
- Cuinar els macarrons durant 12 minuts. Retireu els macarons calents a un rack i refredi a temperatura ambient i pols amb el sucre dels confiters abans de servir.
- Les galetes es mengen el més aviat possible si cal emmagatzemar-les en una caixa hermètica.
Aquesta recepta de macarrons francesa fa vuit porcions.
Què és un macaron francès clàssic?
El Larousse Gastronomique va situar els orígens francesos per l'ametller Macaron cap al 751 quan es feien a l'abadia francesa de Cormery. El macaron, més com el coneixem avui, data del segle XVI quan van ser portats a França per Catherine de 'Medici quan es va casar amb Enrique II en 1533.
El nom correcte de la galleta és Macaron (mah-kah-ron) i s'origina de nou a les arrels italianes, per maccherona o macarrons. A França, només es coneixen com Macarons; està fora de França, on hi ha confusió, ja que hi ha galetes elaborades amb clara d'ou i coco conegudes com a macarrons .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 15 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |