Aquest pa de farina de civada es fa amb només 1/2 tassa de farina de blat integral . La farina blanca permet pujar de forma normal, però, tot i així, conserva la nublància i el color daurat. Proveu-ho torrat, amb melmelada, per esmorzar, o amb la vostra sopa favorita. També podeu fer-ho com un pa de gra sencer, si ho preferiu.
Fa un pa petit de farina de civada, uns 600 grams, 1 lliura i 5 unces.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'avena
- 1/2 tassa de farina de blat integral
- 1 tassa d'aigua bullint
- 1 cullerada de mel
- Opcional: 1 cullerada de melassa
- 1 cullerada d'oli
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 tassa d'aigua tèbia (110 F)
- 1 sucre pessic
- 2 cullerades de llevat
- 1 1/2 a 2 tasses de farina de propòsit (o farina de pa)
Com fer-ho
- Barregeu avena i farina de blat integral en un bol. Afegiu l'aigua bullint i remouche. Agregueu la mel, la melassa, l'oli i la sal i deixeu-ho refredar a tebiesa, aproximadament 1/2 hora.
- Barrejar l'aigua tèbia amb el llevat i una mica de sucre, remenant-se per dissoldre el llevat. Col·loqueu en un lloc càlid uns 10 minuts fins que es formi escuma a la part superior de la barreja.
- Afegiu el llevat a la barreja de civada i barregeu bé. Comenceu a afegir la farina blanca de 1/2 tassa alhora fins que es formi massa ferma. Es torna a coure lleugerament enharinat i es pasta entre 4 i 5 minuts, fins que la massa és elàstica i una mica suau.
- Formuleu la massa en una pilota i col·loqueu-la en un bol netejat i oliet, girant una vegada per abricar. Tapa el bol amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-lo en un lloc càlid (de 70 a 85 F) fins que es dobli a granel, aproximadament 1 hora.
- Forma el pa. Podeu formar aquest pa en un pa de sandvitx o fer un pa de forma gratuïta, d'estil alemany. Col·loqueu pa a paper pergamí o full de galetes amb oli.
- Ruixeu la part superior de la barra amb aigua i espolvoreu la farina de civada o una altra preparació desitjada al pa.
- Tapa amb una tovallola i deixeu-ho pujar fins gairebé el doble.
- Mentrestant, escalfeu el forn a 450 F durant 1/2 hora (pa de pa) o 1 hora amb una pedra de cocció.
- Baixeu la part superior de la barra amb una fulla afilada.
- Col·loqueu la paella al forn i baixeu a 400 F. Cuida entre 30 i 40 minuts, o fins que la temperatura interna arribi a 190 F.
- Si estàs preparant un pa de forma gratuïta, col·loqueu-lo a la pedra de blat de moro directament utilitzant el paper de pergamí o la pela de forn o, si no teniu una closca de forn, col·loqueu el full de galetes amb la massa directament sobre la pedra.
- És possible que vulgueu crear vapor al forn durant els primers 5 minuts. Escalfeu una antiga cassola de rostir a la graella sota de la pedra i deixeu-vos coure 2 tasses d'aigua bullint després de posar el pa al forn.
- Aerosoleu els costats del forn amb una ampolla d'escuma dues o tres vegades en els primers 5 minuts. Gire el forn fins a 400 F i coure durant 30 minuts o més, fins que la temperatura interna arribi a 190 F.
- El pa es transforma en sec, de manera que el pa es refredi almenys durant 2 hores abans de tallar-lo o sembli gomós.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 102 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 284 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |