Proveu aquest pa d'esmorzar o pa de Nadal per al matí de Nadal. La trena recorda un con de pi o "Wickelkind" (un nen embolicat en un bastó), un començament simbòlic del dia. Emplenat amb melmelada, ametlles i panses, el pa és prou dolent per complaure, però podeu gaudir-lo amb una mica de mantega separada. Aquest pa es pot refrigerar de la nit a la nit, cosa que el converteix en un aperitiu per esmorzar per a esmorzars o per a elevacions.
El que necessitaràs
- 3 tasses / 375 grams de farina a tot ús (sense blanquejar)
- 1 cullerada. El llevat "ràpidament ascendit" (també pot usar llevat regular)
- 1/2 tasses més 1 T./125 ml. llet (tèbia)
- 3 T./50 grams de mantega
- 1/4 tassa / 50 grams de sucre
- 2 ous
- 1/2 culleradeta. sal
- 1/2 tassa / 112 ml. melmelada d'albercoc
- 1/3 de tassa / 50 grams d'ametlles (terra, senceres)
- 1/2 culleradeta. extracte de vainilla
- 1/2 tassa / panses de 50 grams
- 1 rovell d'ou
- Opcional: glaseig de sucre triat
Com fer-ho
Nit abans de coure
Prova del llevat:
Fulla lleugerament de la farina en una tassa de mesura o pesa. Col·loqueu la farina en un recipient de mescla i creeu un buit al mig. Col·loqueu el llevat i 1 culleradeta de sucre en el buit, aboqui la llet per sobre i espolvoleu una mica de farina sobre la llet. Tapa amb una tovallola neta i deixeu la prova del llevat durant 15 minuts.
Fer la massa:
En un recipient separat, mantega la mantega fosa, els ous de temperatura ambient, el sucre i la sal fins que el sucre comenci a dissoldre's.
Afegiu la barreja d'ou a la farina i el llevat i barrejar-la amb el ganxo de la massa fins que la massa estigui suau i satin-i, uns 5 minuts. La massa encara s'adherirà al bol una mica, però no serà molt enganxosa. Podeu afegir fins a 1 cullerada de farina o una mica d'aigua per ajustar la consistència.
Mantingueu una tassa neta, agafeu la massa en una bola rodona i col·loqueu-la en un bol, girant una vegada per abricar. Tapa i deixa pujar durant 15 minuts.
Feu el farcit:
Barregeu l'embotit d'albercoc, ametlles i vainilla junts per formar una pasta gruixuda.
Enrotlleu la massa sobre un tauler lleugerament enharinat per formar un rectangle de 12 polzades per 16 polzades.
Esparza la pasta d'albercoc pel terç mitjà de la massa. Espolvorear les panses sobre la pasta.
Comença la trena:
Utilitzeu un ganivet afilat, talleu tires d'1 polzada a la diagonal dels dos terços exteriors, deixant-los de tallar abans de tallar-los a la pasta.
Doble un extrem sobre el farcit i comença a trencar amb el doblegat de les tires de massa entre si com creuar els braços o posar botes. Veure aquí per veure la imatge.
Acabeu la trena enganxant l'extrem llunyà abans de creuar les dues últimes tires, per formar un paquet. No us preocupeu si podeu veure el farciment una mica.
Col·loqueu el pa en un full de galeta folrat en paper pergamí i col·loqueu-lo al refrigerador durant la nit.
El dia de la cocció
Cuinar el pa:
Escalfeu el forn durant 1/2 hora a 385 ° F. Traieu la trena de la nevera en aquest moment. No veurà cap augment apreciable.
Barregeu la rovellada d'ou amb 2-3 cullerades d'aigua per fer un rentat d'ou i raspallar-la sobre la trena.
Col·loqueu el pa (encara en un full de galetes) a la graella central del forn, gire el forn fins a 350 ° F i coueu durant 30 minuts o fins que estigui daurat i acabat.
Treure del forn i deixar refredar lleugerament.
Servir com es fa o raspallar-lo amb un esmaltat de sucre (1 cullerada de sucre, 1 cullerada d'aigua, escalfar-lo fins que es dissolgui) o un esmaltat de sucre en pols, d'estil americà (barreja 1 tassa de sucre en pols, 2 cullerades de mantega fosa fins que estigui cruixent) Afegiu la llet a la cullereta fins que dispersable o de consistència de drizzler).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 80 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 145 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |