Recepta de pa de patata alemanya - Kartoffelbrot

El pa de patata alemanya, o el kartoffelbrot, es fa combinant parts iguals de puré de patates i farina de pa. Això pot semblar una mica estrany per als no iniciats, però la combinació produeix un pa suau i lluminós que t'encantarà menjar. Amb dos aixecaments de 30 minuts, també és un dels pans més ràpids casolans. És més fàcil de fer amb un mesclador de peu, però es pot pastar les patates a mà, si és necessari.

Primavera, humida i cruixent a l'exterior, el pa de la patata es fa bé amb sopes abundants, bratwurst o amb mantega i melmelada. Compara aquesta recepta de pa de patata blanca amb pa de patata integral de blat alemany amb recepta de sègol .

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Pelar les patates i tallar-les en 6 trossos. Cuinar en aigua sense sal fins que estigui tendra. Escórrer, reservant l'aigua. Col·loqueu les patates a foc lent durant diversos minuts, agitant la paella a vapor sec (ausdampfen). Refresca i empaqueta l'arròs o les patates.
  2. Dissoleu el llevat en 1/4 tassa / 60 ml d'aigua tèbia de la patata i la prova durant 10 minuts en un lloc càlid o fins que es formin bombolles.
  3. En el bol d'un batedor de peu, combineu les patates triturades o rics, l'oli i el llevat a prova fins que estigui suau. Afegiu la farina i barregeu-la amb la fixació de la paleta durant 3 minuts a la baixa. Canvieu el ganxo de pasta i amasar durant 11 minuts. Sembla que no es convertirà en massa de pa al principi, només cal tenir paciència.
  1. Amasar durant un minut en una superfície de treball enharinada, fins que la massa estigui suau i lleugerament enganxosa. Col·loqueu-lo en un bol d'oli, girant una vegada per abricar. Tapa el bol i deixa que la massa s'elevi en un lloc càlid durant 30 minuts.
  2. Escalfeu el forn a 450 ° F amb una pedra de forn al bastidor central durant 30 minuts a 1 hora abans de coure-la. Col·loqueu una cassola antiga al bastidor inferior, llest per a l'aigua per crear vapor.
  3. Formeu massa en una bola, o un pa rodó, aplanant-se lleugerament, estirant-se les vores i agafant-se pessicades. Col·loqueu el pa amb la costura cap avall, en un recipient llistó de taronja. Doblegui les vores de la tela sobre el pa i deixeu-lo pujar entre 20 i 30 minuts més.
  4. Desmoldar el pa en una closca o la part posterior d'un full de galetes amb llet de blat de moro, la costura cap amunt (la costura cap avall produeix un pa ratllat suau). Poseu el pa a la pedra de forn al forn i tanqueu la porta ràpidament.
  5. Cuida durant un total de 45 a 50 minuts, o fins que la temperatura interna sigui de 190 ° F. Utilitzeu vapor en els primers 5 minuts (vegeu la nota més avall).
    Pa fresc durant 20 minuts o més abans de tallar. ( Nota: Aquestes escates dures que us encanten es creen amb vapor. Podeu crear vapor al forn durant els primers 5 minuts. Escalfeu una antiga cassola de rostir al rack a sota de la pedra de coure i deixeu-vos coure 2 tasses d'aigua bullint després poses el pa al forn).
  6. Ruixeu els costats del forn amb una ampolla d'aigua estirada amb aigua dues o tres vegades en els primers 5 minuts. Gire el forn fins a 400 ° F i coure durant 30 minuts o més, fins que la temperatura interna arribi a 190 ° F.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 61
Greix total 1 g
Greix saturat 0 g
Greix no saturat 1 g
Colesterol 0 mg
Sodi 203 mg
Hidrats de carboni 11 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 2 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).