Entendre l'Amaretto: un tresor italià
Pot ser que sigui difícil creure que la importació de licor amaretto als Estats Units no es va produir fins als anys 60. El cordial sabor d'ametlles ràpidament es va convertir en un èxit en còctels i preparació d'aliments. A la dècada de 1980, va ser el segon en vendes només a Kahlua. És popular per si sol, especialment com a beguda de postres, però també funciona com un gran mesclador. S'ha conegut que molts els han afegit al seu cafè.
Tot i que se sap que la beguda es va fer a Itàlia, reduir la seva història exacta d'origen pot ser complicada. Dues famílies diferents reclamen la responsabilitat de la cordialitat, ja que ambdós tenen històries igualment interessants per recolzar la seva reclamació. Abans de provar un dels molts, aprèn una mica més sobre com utilitzar-lo.
Què és Amaretto?
Amaretto és un licor amb un sabor d' ametlla , però sorprenentment, pot o no contenir ametlles. La base estàndard del licor es realitza principalment a partir de pous d'albercoc o ametlles o ambdós. La beguda com molts altres alcohols pot contenir qualsevol quantitat d'espècies i aromes afegits. La versió original es va fer a Saronno, Itàlia. Amaretto és italià per "una mica amarg".
Història Amaretto
La família Lazzaroni de Saronno, Itàlia, reclama el títol com a inventors de Amaretto. Van inventar les galetes d'amaretto de Lazzaroni al voltant de 1786 per al rei de la regió. Després, el 1851, van crear el Licor d'Amaretto , que consistia en una infusió de les seves galetes amb un petit caramel per al color.
Una altra llegenda de la família Reina (que anteriorment treballava per a la família Lazzaroni) explica que l'amaretto va ser creat per una vídua que va representar el pintor renaixentista Bernardino Luini en 1525. La vídua s'enamora del pintor i li va fer la seva poció d'amaretto. La seva recepta original ha estat presa de generació en generació sense canvis i actualment es comercialitza com Disaronno® Originale Liqueur.
L'ús de cuina poc freqüent per Amaretto
Tot i que les galetes d'amaretto són probablement el plat més famós elaborat amb aquest cordial fet, té molts usos a la cuina. Si t'agrada és un sabor amarg i amarg, Amaretto pot fer una gran addició a molts plats que no necessitareu esperar. Podeu afegir-lo a la pasta farcit perquè els sabors siguin més rics. Tot i que molta gent li agrada amar amarrar amb postres, també podeu utilitzar-lo en moltes postres. Fa una addició meravellosa al gelat i és un ingredient comú que es troba en pastissos de tiramisú. Abocar una mica en la crema de fuet donarà a tots els costats un bonic sabor de nutrició. Alguns xefs ho faran servir per afegir un toc de patates d'ametlles a menjars salats com a aus i peixos. Per a aquells que estimen el sabor però que no poden tenir l'alcohol, l'aroma de amaretto fa que la seva substitució sigui gratuïta. El