El pa torrat és una de les formes més simples de pa i gairebé totes les cultures del món tenen la seva pròpia versió. Des dels embolcalls i entrepans fins a sopes, guisats i salses, el pa pla fa un acompanyament per a qualsevol menjar. A continuació, es mostren algunes de les varietats més habituals de pa torrat de cultures de tot el món.
Chepati
El Chepati és un pa integral de blat natiu del sud d'Àsia i parts d'Àfrica.
El terme chapati és sovint utilitzat indistintament amb roti, un altre pa pla d'aquesta regió, encara que alguns consideren que els chapati són lleugerament més prims. El Chepati es pot utilitzar per embolicar la carn i les verdures, o servir-ne sopes, guisats i curri . El Chepati sovint està format per ghee després de la cocció.
Focaccia
La focaccia és un pa fermentat d'Itàlia que pot ser condimentat amb una varietat d'ingredients, com l'oli d'oliva, les herbes, el formatge, la carn o fins i tot la fruita. La focaccia és sovint cuita sobre una llar de pedra i té uns mossegadors característics que es realitzen pressionant els dits a la massa abans de coure-los. La focaccia es pot utilitzar per elaborar entrepans, que s'utilitzen per a remullar sopes i guisats o elaborar un plat com a pizza amb ingredients afegits.
Pa de llet
Frybread és un pa torrat nadiu americà fregit en oli o mantega. Es tracta d'una tradició relativament nova, començada el 1864 amb les disposicions donades pel poble dels Navajo pel Govern dels Estats Units.
El paella es menja com a plat lateral, embolcall per a tacs, sofregit de mel o melmelada o amb cervesa.
Lavash
Lavash és un gran plàtans sense llevar armeni que es cuina contra les parets calentes d'un forn d'argila. Aquests pans són suaus i flexibles quan estan frescos però secs a un estat trencadís, en aquest punt es poden emmagatzemar durant molts mesos.
El Lavash sec es pot suavitzar per aspersió amb aigua. Igual que altres plats, es pot embolicar al voltant de la carn o altres farcits, o s'utilitza per preparar sopes i guisats. Als Estats Units, el lavash s'utilitza sovint per fer embolcalls.
Matzah
Matzah és un pa pla sense llevat consumit pels jueus durant les festes de Pasqua quan els pans fermentats tradicionals no estan permesos per la llei jueva. Matzah es prepara simplement amb una massa de farina i aigua, es desenvolupa fins a la seva fi, i després es cuina a una temperatura alta per crear una textura cruixent. Matzah es pot menjar com és o es triturat al menjar de Matzah, que després es pot afegir a una varietat de receptes.
Naan
Naan és un pa ratllat suau i adornat originari de l'Índia i altres zones d'Àsia Occidental i del Sud. Naan és un pa leavenat cuinat en un forn especial anomenat tandoor . Naan sovint conté llet o iogurt, que aporten un sabor únic i una textura suau i tendra. Naan és fàcilment recognoscible per les seves bombolles pillowy que es formen des del contacte amb el forn calent. Aquest pa s'utilitza sovint per sopar salses i guisats o per embolicar la carn i altres farcits.
Pita
Pita és una espècie de pa torrat lleugerament leavenat procedent de la regió mediterrània. Aquests pans suaus i rodons solen formar una gran butxaca interior d'aire calent quan s'exposa a les altes temperatures durant la cocció.
Aquesta butxaca única és útil per omplir el pa amb farciments com carn, falafel o verdures. La pita també es pot embolicar al voltant dels aliments, com els kebabs o gyros, o submergits en salses, com el hummus o el baba ghanoush .
Roti
Roti és un altre plàtan natiu del sud d'Àsia. A diferència de naan, el roti no es leva, està fet de farina integral, i tradicionalment es cuina en una planxa plana o còncava anomenada tawa. Es poden afegir elements com el coco o els chiles verds a la massa de roti abans de cuinar per obtenir un sabor afegit.
Truites
La truita és un terme general que s'utilitza per descriure una varietat de paelles planes originàries d'Amèrica Central i Espanya. Les truites fetes a Amèrica Central es realitzen generalment amb un tipus especial de farina de blat de moro que s'ha deshidratat i tractat amb una solució alcalina. Sovint es denominen "truites de blat de moro" als Estats Units i es poden cuinar en una planxa o fregir.
Les truites de farina van aparèixer a Amèrica Central amb l'arribada dels exploradors espanyols i el gra de blat que van introduir. El blat o les "truites de farina" són més flexibles a causa del gluten de blat i es poden convertir en mides més grans.