Les cireres enllaunades a la llar són un excel·lent ingredient per a despullar-los perquè pugui anar directament des del pot a pastissos i sabaters. També són excel·lents simplement cuinades sobre gelats o iogurt. I la conserva és una excel·lent forma de conservar aquesta fruita d'estiu mentre està en el seu millor moment de temporada.
La majoria de les instruccions de conserves per a les cireres inclouen el xarop elaborat amb sucre blanc i aigua. Però realment no és necessari utilitzar el sucre.
De fet, podríeu conrear les cireres aigües clares, però, malauradament, això produeix una fruita menys colorida i de tast intens.
La solució és per a les cireres en suc de fruites. El suc no regula el sabor de les cireres, i no cal afegir-hi sucre. La primera opció és suc de cirera sense sucre si la podeu trobar. El suc de raïm blanc també és molt bo per a aquest propòsit i mostra el color de les cireres. El suc de poma també funciona bé. No utilitzeu altres sucs de fruita, especialment cítrics, perquè alteren el gust de les cireres.
Com es poden fer les cireres en suc sense sucre
Rentar les cireres i eliminar les tiges.
Depèn de vostès si s'ha de fer o no les cireres abans de conservar-les, però recomano que ho feu. Encaixar les cireres és més al capdavant, però després estan preparades per utilitzar directament del pot més endavant. Una pinya de cirera és una eina útil que és econòmica i fa que el treball sigui molt més fàcil.
Si opta per picar les cireres, poseu un gran bol d'aigua acidulada a punt per deixar caure la fruita (1 1/2 cullerades de vinagre o 3 cullerades de suc de llimona per quart d'aigua). Aquest pas evita que les cireres descolorin quan estiguin en conserva.
No estirar les cireres no us estalvia molt de temps perquè encara haureu de picar cada cirera amb una agulla neta per evitar que esclaten durant el procés de conserves.
Porta el suc a bullir. Planifiqueu amb mitja tassa de suc per cada pot de pinyol, lleugerament més per a quatre potes.
Carregueu les cireres en pots netes de pinta o en conserva. No és necessari esterilitzar els pots per aquesta recepta. Toca la part inferior del pot fermament unes quantes vegades per assentar les cireres a.
Aboqui el suc calent sobre les cireres. Les cireres han d'estar submergides a la salmorra, però encara hi ha una polzada entre la superfície del menjar i les llantes dels flascons. Netegeu les llandes amb una tela neta o una tovallola de paper.
Atornillar les tapes de conserves i processar-les en un bany d'aigua bullint , 25 minuts per pintes, 30 per quarts. Ajusteu el temps de processament si esteu conservant a gran altitud .