Aquí hi ha una recepta enviada pel lector per a la pignolata siciliana tradicional, que prové de la paraula pignula , que significa, en dialecte siciliano, " pinyons " (Tingueu en compte que, en italià estàndard, el pinyoner és "pinolo" i "pignola" significaria alguna cosa com "anal-retentive")
Aquest postre típic, popular durant l'època del Carnaval, és un anell format per petites boles de massa profunda (sobre la grandària d'una avellana) de massa que s'ha tirat a la mel calenta. A continuació, l'anell es ruixarà amb pinyons i confeti de caramel colorit o ruixarem. És bastant similar al dolç napolità conegut com struffoli, que, tanmateix, sol ser servit a la xemeneia .
Tingueu en compte que hi ha una versió de pignolata , originària de la ciutat siciliana de Messina, que és bastant diferent, encara que també hi ha un munt de petites boles de massa fregida, la pila es forma per formar un con de pi i es cobreix en una xocolata mitja i negra esmalt de mitja llimona.
[Editat per Danette St. Onge]
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina sense cua, dividida
- 4 ous
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 tasses de cacauet, per fregir
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa de mel
- 2 cullerades de pinyons
- 1 cullerada de confeti de caramel colorit o ruixar
Com fer-ho
- Col·loqueu 1 tassa de farina en una taula de mescla de fusta. Forma la farina en forma de petit volcà i trenqueu els ous al centre, d'un en un. Afegiu la sal i amuntegeu-la suaument amb les mans.
- A poc a poc, afegiu prou de la farina restant per fer una massa suau, suau i modelada.
- Pastar la massa fins que estigui suau i, a continuació, dividir-la a la meitat.
- Desenrolla la meitat de la massa en un tauler lleugerament enharinat en una peça circular d'uns 1/4 polzades de gruix. Talleu la massa en tires d'1/4 polzades d'ample. Enrotlleu cada tira amb suavitat entre les palmes per formar una corda petita i, a continuació, talleu peces llargues d'1/4 polzada de la corda. Cada tros tallat de massa ha de ser de la grandària d'un petit marbre. Distribueix les peces en un tauler lleugerament enharinat. Repetiu la meitat restant de la massa.
- Escalfeu l'oli en una olla a la vora. Quan estigui molt calent, afegiu poc a poc unes quantes peces i fregiu-les per lots, remenant constantment amb una cullera de fusta. Marró lleugerament durant 1 a 2 minuts; a continuació, retireu les boles de massa fregides de l'oli amb una cullera perforada o un skimmer de malla de filferro i escorreu-les sobre una placa o safata folrada amb tovalloles de paper.
- Barregeu el sucre i la mel en una paella profunda i ample; escalfar-se constantment durant uns 5 minuts o fins que el sucre s'hagi dissolt completament. Quan estigui molt suau, afegiu les trosses de massa fregida, remenant constantment amb una cullera de fusta fins que la massa estigui igualment coberta de mel. Retireu ràpidament i organitzeu-lo en un plat gran en un anell o en petits raims, utilitzant una cullera per moldre els bits junts. Espolvoree amb pinyons i confitures de dolços. Deixeu-vos fred.
- Serviu trencant trossos individuals amb una forquilla. Pignolata es manté fresc durant 2 setmanes quan s'emmagatzema en un contenidor hermètic.
Aquest vídeo mostra el procés pas a pas:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg