El torrat presenta el sabor de les nous de pi
Les nous de pi són petites llavors de color tànnic en forma de llàgrima que mesuren aproximadament 1/2 polzades de llarg. Quan es mengen crues, les llavors tenen una mossegada suau i la majoria tenen un sabor dolç i saborós. Com el seu nom indica, els pinyons provenen dels pins. Hi ha unes 20 espècies de pins que produeixen llavors prou grans com per vèncer la collita per vendre. En altres pins, les llavors també són comestibles, però són massa petites perquè siguin prou importants per collir i vendre per al consum.
Pinyons al voltant del món
Les nous de pinyol es mengen molt sovint a tota Europa, Àsia i ara als Estats Units. Es poden trobar senceres en carn, peix, amanides o productes horneados. A més, s'hi afegeixen nous de pinyol picat o en pols a pesto i altres plats. Són ben coneguts a les galetes Pignoli, un dolç italià-americà elaborat amb massa de farina d'ametlles i coronat amb pinyons torrats.
Consells de cuina de pinyons
Les nous de pi són un ingredient comú en una varietat de receptes. Aquests simples consells ajudaran a qualsevol cuiner casolà a mesura que incorporin pinyons a la seva cuina .
- Al cuinar per als hostes, assegureu-vos de fer-los saber quan estigui incloent pinyons a la recepta. La majoria de les persones que són al·lèrgiques a fruits secs més comuns també són al·lèrgics a les pinyons.
- Les nous de pi pot menjar-se crues, però normalment són rostides o torrades. Com passa amb la majoria de fruits secs, torrar posa més sabor. Les nous calents intensificaran el sabor de la rosca escalfant els olis de femella naturals. Podeu tostar les nous a la paella, el forn o fins i tot el microones (això donarà lloc al sabor nutritiu, però no al color fosc).
- Trosseja les nous de pinyoner en una safata plana en un forn de 350 F durant uns 10 minuts, tremolant a mig camí. També es poden torrar a sobre de l'estufa en una paella intensa, remenant sovint fins que es tornen daurats. Tingueu molt en compte les pinyons, ja que poden desplaçar-se molt ràpidament de torrats a cremats.
- Molts mercats venen pinyons per a ús en confitures i productes horneados. Si no pots trobar pinyons de terra al vostre mercat local o botiga especial, són fàcils de fer. Simplement afegiu la quantitat mesurada de pinyons a un processador d'aliments o un molí d'espècies i processeu la consistència desitjada.
- Les nous de pi són una excel·lent font de proteïnes, més que qualsevol altra femella comuna. Les varietats europees tendeixen a tenir més proteïnes que les varietats americanes.
- Les varietats xineses de pinyons tenen un sabor de pi molt més intens que les varietats més suaus de la mediterrània i italiana.
- Les ametlles blanques i llistons poden ser substituïdes per pinyons en moltes receptes, però no per al pesto clàssic .
Conversions de mesura comuns per a nous de pi
Al cuinar amb, o comprar pinyons, pot ser útil conèixer les següents conversions de mesura. Llegeix totes les receptes a fons per determinar abans de cuinar si les pinyons han de ser crues o torrades, senceres o mòltes.
- 2-1 / 2 unces de pinyons = 1/2 tassa
- 6 unces de pinyons = 1-1 / 4 tasses