Aquesta salsa única de barbacoa combina tomàquets i mànecs frescos per crear una salsa dolça a base de fruita que es llegeixi lleugerament els chiles. Aquesta és una gran salsa per afegir un autèntic sabor sud-americà. Proveu les costelles, el pollastre, la carn de porc, el peix i algunes verdures. Aquesta recepta ofereix tres maneres d'utilitzar aquesta salsa, com una marinada, una salsa de barbacoa i una salsa de taula.
El que necessitaràs
- 6 tomàquets (pruna, tallada a la meitat)
- 1/2 ceba (vermella, rodanxes de 1/4 "de gruix)
- 2 pebrots (poblano)
- 1 tassa / 240 ml de mango (picat)
- 1/4 de tassa / 60 ml de julivert (picat)
- 1/4 de tassa / 60 ml de coriandre (picat)
- 1/4 tassa / 60 ml d'alfàbrega (picada)
- 3 cullerades / 45 ml d'oli d'oliva
- 3 dents d'all (picats)
- 3 cullerades / 45 ml de suc de llima
- 1 sal de pessic (a gust)
- 1 pebrot negre (a gust)
Com fer-ho
1. Precaliente la graella.
2. Pinta oli sobre tomàquets, pebrots i rodanxes de ceba. Graella a foc alt, tapa fins que tinguin unes bones notes de graella i comencin a suavitzar-se. Treure de la graella i tallar-lo molt a poc a poc.
3. Col·loqueu les verdures a la graella i tots els ingredients restants en un processador d'aliments i el pols 5 vegades, fins que les verdures estiguin tallades en brut. Treure la meitat de la salsa i continuar barrejant fins que estigui suau. Aboqui la salsa suau sobre la carn i utilitzeu-la com a marinada durant almenys una hora.
Refrigerar la salsa picant en un recipient hermètic per a les porcions.
4. La salsa llisa també es pot utilitzar per a embotir carns com costelles i pollastre mentre estigui a la graella. Una vegada cuites, presentem carn en un plat gran i servim la salsa de salsa reservada al costat. Això s'assembla a una salsa de gènere.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 28 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |