La pinya clàssica de cap per avall es torna a coure amb la pinya al fons i s'inverteix perquè la pinya es converteixi en la part superior. Aquesta versió utilitza pinya fresca , però podeu substituir la conserva. És tan inusual que servir-lo fa que sigui una ocasió memorable. El pastís de pinya al revés és especialment bo per a les festes d'estiu, amb el seu sabor de fruita fresca.
Aquesta recepta és cortesia de la revista Gourmet.
El que necessitaràs
- Topping:
- 1/2 pal (1/4 tassa) de mantega sense sal (fos)
- 2/3 de tassa
- sucre cafè clar (embotit fermament)
- 3 tasses fresques
- pinya tallada en trossos d'1 polzada (prop d'1 pinya)
- Pastís:
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1/2 culleradetes
- pols per a la cocció (doble actuació)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta
- canyella
- 1 pal (1/2 tassa) de mantega sense sal (suavitzada)
- 2/3 tassa de sucre (granulada)
- 2 ous grans
- 1 culleradeta
- pur extracte de vainilla
- 3/4 tassa de llet
- Adorn: crema batuda o gelat de vainilla
Com fer-ho
Feu el Topping
- En un bol petit, barrejar la mantega i el sucre marró fins que estigui ben barrejat i estirar la barreja de manera uniforme amb una cacerola rodona de 9 polzades de dos polzades.
- Poseu la pinya assecada entre diversos gruixos de tovalloles de paper i organitzeu-lo de manera uniforme sobre la barreja de sucre.
Feu el pastís
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Tamisa juntament amb un bol la farina, la pols de coure , la sal i la canyella.
- Col·loqueu la mantega i el sucre en un altre bol i crema amb un mesclador elèctric fins que la barreja sigui lleugera i mullida.
- Afegiu els ous, d'un en un, colpejant bé després de cada addició, i vèncer a la vainilla.
- Afegiu la barreja de farina alternativament en lots amb la llet, començant i acabant amb la barreja de farina i batent bé després de cada addició.
- Aboqui la massa a la cassola, estenent-la de manera uniforme i cuini el pastís al mig del forn durant 45 a 55 minuts, o fins que el provador es vegi net.
- Deixeu que el pastís es refredi a la cassola en un bastidor durant 15 minuts, i després feu un ganivet fi al voltant de la vora i inverteixi el pastís en un plat.
- Serviu el pastís a temperatura ambient o a la temperatura amb la crema batuda o el gelat de vainilla .
Variacions
- Destaca el sabor tropical de la pinya al revés afegint cireres marasquines a la part superior. Arregueu-los juntament amb la pinya a sobre de la barreja de sucre, alternant cadascun.
- Substituïu els anells dels trossos per a una presentació molt bonica. Tallar la pinya fresca en anells o utilitzar anells de pinya en conserva.
- Utilitzeu un paquet de pastís Bundt per a una presentació més espectacular. Utilitzeu anells de pinya frescos o enllaunats amb aquesta paella. Tallar els anells per la meitat i posar-los verticalment contra els costats de la cassola per obtenir un aspecte interessant.
- Utilitzeu pinya picada en lloc de trossos per obtenir un efecte més complet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 446 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodi | 344 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |