Tzatziki és una salsa mediterrània o grega que es fa tradicionalment amb iogurt i cogombres. S'utilitza en plats grecs com els giroscums o les amanides gregues com a vestit en lloc d'altres condiments. També se serveix amb carns o amb pa de pita acompanyant un sandvitx de carn, xai, peix o pollastre. Aquesta versió sense productes lactis utilitza el iogurt de soja i la trossa a través d'un brou de llet per espessir-la. Proveu aquesta recepta amb amics de vegà o per a una festa per afegir-hi novetats als plats tradicionals. Es pot menjar Tzatziki en esmorzars, dinars i sopars.
Emmagatzemar salsa de Tzatziki
A causa de l'addició de cogombres a la salsa, la salsa Tzatziki té una vida útil molt limitada. Tan poc com dos dies després de fer-ho, els cogombres que s'hi incorporen poden començar a deixar la humitat. Per tant, pots congelar-los fins a 3 mesos però perdrà la textura de la salsa després de la congelació inicial. En congelar, assegureu-vos de separar-los en porcions adequades en bosses de congelador separades. En descongelar, haurà de deslligar-se gradualment del congelat, fins a la nevera, al taulell a temperatura ambient.
Servint Salsa de Tzatziki
Alguns suggereixen fer la salsa almenys un dia abans de servir per garantir que els sabors s'hagin barrejat. Algunes maneres de picar una salsa tzatziki tradicional són afegint una mica de menta fresca picada al producte acabat o el julivert i altres verdures com a guarnició. Depenent de com ho tindreu, és a dir, amb verdures, com a dispersió o com a salsa de carn, alterar la quantitat d'all, el suc de llimona i la menta que podeu utilitzar per permetre que els sabors dels aliments es puguin equilibrar.
El que necessitaràs
- 2 ½ tasses de iogurt normal de soja (com la seda o la selva)
- 1 ½ tassa de cogombre (pelat i picat)
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 cullerades d'all (picada)
- 2 cullerades d'anet fresc (picat)
Com fer-ho
- Col loqueu 2 capes de formatge de cotó sobre un colador fi o colador fixat sobre un recipient de manera que no toqui la base, però de manera que el fons sencer del colador està sobre el recipient. (Si una part del colador es penja a la vora del bol, tindrà un embolic). Aboqui el iogurt de soja a la graella i col·loqueu el colador i el bol a la nevera durant 1 hora.
- En un petit recipient de mescla, combineu tots els ingredients restants. Barrejar en el iogurt de soja trossejat. Servir fred i emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de 3 dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 1,184 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |