Feu la vostra pròpia barreja d'espècies d'herbes de Provença per estalviar temps i diners. El sabor d'estiu és una herba específica similar al sàlvia. El sabor d'estiu, una planta anual, és més lleugera i una mica més dolça que l'hivern salat, que és una planta perenne.
Pot ser difícil trobar aquesta barreja d'espècies a les botigues de queviures. Una de les coses boniques de fer que la seva pròpia herba seca i barreja d'espècies és que podeu personalitzar-la als vostres gustos. Podeu utilitzar més alfàbrega o marjorama, o bé substitueu la ralladura de llimona seca per a la fruita de taronja. Feu les vostres pròpies mescles per personalitzar la vostra rebost. Quan canvieu la recepta, assegureu-vos d'escriure-la i tornar-la a crear. I sempre utilitzeu les més actuals herbes i espècies en receptes com aquestes. No hi ha cap intenció de fer una barreja d'espècies o d'herbes amb ingredients antics que han perdut la seva olor.
Assegureu-vos que el full de llorer d'aquesta recepta estigui completament en pols o mòlta. Un batedor d'espècies o un molí de cafè farà el truc. Aquesta herba té peces molt espinoses que et poden fer malbé si les empassem.
Utilitzeu aquesta recepta per condimentar el pollastre al forn, en les cassoles de pollastre i escampar-les al filet mentre s'afanyen a l'estiu. També és deliciós en amanides de pasta, o espolvorear-se amb peix o porc abans d'assecar.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de fulles seques d'alfàbrega
- 1 cullerada de fulles de morera seca
- 1 cullerada de fulles seques d'estiu salat
- 1 cullerada de fulles de farigola seca
- 2 culleradetes de fruits secs taronja, en pols
- 1 full de llorer en pols o mòlta
- 1 cullerada de llavors de fonoll
- 2 culleradetes de lavanda seca
- 1/8 culleradeta de pebre blanc
Com fer-ho
- Combineu l'alfàbrega, la mongetes, l'estiu saborós, la farigola, el sucre de taronja, el llorer, les llavors de fonoll, l'espígol sec i el pebre blanc en un bol petit i barregeu-lo bé fins que estigui combinat.
- Decant en un petit pot ben tancat.
- Etiqueta el gerro amb el nom de la recepta i la data en què ho vau fer. Conserva en un lloc fosc i fresc fins a 6 mesos.