Recollida de pebre albergínia rostida serbia (ajvar)

És una barreja d'albergínies rostides serbia i dolça, de vegades anomenada caviar vegetariana.

Es pot emmalaltir o deixar-lo en brut, depenent del gust personal, i servit com un sabor, vegetal o estès sobre pa blanc d'estil rural com pogacha com aperitiu. El seu sabor fumat és un gran partit per a les carns a la planxa o rostides, especialment el xai.

A Ajvar també se serveix típicament amb cevaps salchicha , també conegut com cevapcici , i un pa conegut com lepinje . Els russos anomenen aquest caviar d'albergínia o ikra, que significa caviar i és la mateixa paraula per a les cabres de peix. Per llegir més sobre caviar d'ou de peix real, llegiu això .

Podeu variar aquesta recepta afegint xilis vermells picats picats i ceba, i substituint el vi negre o el vinagre vermell per al suc de llimona. El kiopoolu búlgar és similar però utilitza pebrots verds en lloc de pebrots vermells i s'afegeixen tomàquets.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Escalfeu el forn a 475 F. Col·loqueu les albergínies i els pebrots a la planxa amb un llavi per atrapar els sucs i asseu-lo fins que la pell es buidi i es torni negra, uns 30 minuts.
  2. Col·loqueu les verdures rostides en un recipient a prova de calor. Cobreixi amb embolcall de plàstic i deixeu-los vapor durant 10 minuts.
  3. Pelar i descartar pells, tiges i llavors ennegrides.
  4. En un bol gran, remeneu o trosseja les verdures, depenent de la suavitat o la brutícia que us agrada el ajvar. Condimentar a gust amb sal i pebre. Afegiu l'all i el suc de llimona i escrimeu-ho amb oli, remenant constantment.
  1. Per servir, transferir a un recipient de vidre i escampar-lo amb julivert picat per adornar, si ho desitja. Botiga coberta i refrigerada fins a 1 setmana.

Més receptes d'aperitiu serbi

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 260
Greix total 19 g
Greix saturat 3 g
Greix no saturat 13 g
Colesterol 0 mg
Sodi 11 mg
Hidrats de carboni 23 g
Fibra dietètica 8 g
Proteïna 4 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).