Els ous de Benedict són un plat de muffins anglesos amb una ronda de cansalada canadenca o talls de pernil fines, juntament amb ous escalfats i salsa holandesa. Encara que senti senzill, la salsa hollandaise la converteix en un plat extra especial.
El plat va néixer originalment al restaurant Delmonico's de Manhattan. Se suposadament va rebre el nom d'un client habitual, una senyora LeGrand Benedict.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de mantega
- 2 rovells d'ou
- 1 culleradeta de suc de llimona fresc
- 1/4 tassa d'aigua bullint
- sal de tauler
- pebre vermell picant
- 3 tomàquets, acaba eliminat i es redueix a la meitat
- 12 llesques fines de pernil cuit o cansalada canadenc
- 6 ous
- 6 magdalenes angleses, dividides, torrades i blanquejades
Com fer-ho
- A la part superior d'una caldera doble, bata les rovells d'ou i el suc de llimona. Afegiu 1/3 de la mantega, unes 3 cullerades. Col·loca la caldera doble sobre aigua de fuita. Cuini, whisking constantment fins que la mantega es fon i la salsa comença a espessir-se. Afegir 3 cullerades de mantega més, remoure fins que la mantega es fon, i després afegir 2 cullerades restants de mantega. Baixeu lentament en aigua bullint. Continueu cuinant sobre aigua a foc lent, remenant, fins que la mescla es espesioni, d'uns 2 a 3 minuts. Treure del foc; remenar sal i pebre vermell.
- Col·loqueu rodanxes de pernil i mitges de tomàquet al bastidor de pa d'engreix. Brou a 4 polzades de foc durant uns 4 minuts o fins que el pernil comenci a fer-se daurat i es couen els tomàquets.
- Mentre que el pernil es troba sota l'anella, aboqui uns 3 centímetres d'aigua en una paella gran. Afegiu 2 culleradetes de vinagre blanc; portar l'aigua al punt d'ebullició.
- Rompeu els ous, una a la vegada, en una tassa. Feu lliscar amb cura els ous a l'aigua.
- Fregui els ous a foc lent, mentre es pasta amb aigua, durant 3 o 4 minuts o fins que estigui fixat i les gemmes es facin segons es vulgui. Treure amb cullera ranurada; desguàs
- En plats calents, poseu torrades muffins angleses, 2 meitats a cada plat. Mitges altes amb 2 llesques de pernil i un ou escalfat. Col·loqueu una mica de salsa sobre l'ou i col·loqueu una espessa cullerada de tomàquet bullit al costat de l'ou.
Potser també t'agrada
Ous bruts simples amb formatge Cheddar
Estil Familiar Bacon and Egg Bake
Presentacions de diapositives
Les nostres millors receptes d'ous per a esmorzars
Top 10 Receptes d'ous diabòlics
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 400 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 321 mg |
| Sodi | 457 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 16 g |