Aquest Ou Fu Yung és fregit, que és el que va ser originalment servit en restaurants a la dècada de 1950. Es pot utilitzar porc o pollastre en comptes de gambes.
Proveu aquestes receptes Egg Fu Yung quan hagueu dominat aquest.
El que necessitaràs
- Per a la salsa:
- 1 tassa de brou de pollastre (estil xinès, casolà o comprat)
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 1 cullerada de salsa de soja
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
- 1 cullerada de maicena (dissolt en 4 cullerades d'aigua)
- Per l'Ou Fu Yung:
- Gambes fresques de 3/4 lliures (sense closca)
- 1/2 tassa de mung bean sprout
- 1 ceba blanca o groga mitjana
- 1 pebrot vermell
- 1/2 tassa de bolets fresques
- 2 cebes verdes
- Oli per a remenar i fregir
- 6 ous grans
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
- 1 cullerada de vi d'arròs xinès (o xerès sec)
Com fer-ho
- Per preparar la salsa d'ou de fu yung, porteu el brou de pollastre a ebullició. Agregueu els condiments i espeseu amb la farina de blat de moro i la barreja d'aigua. Mantingueu-lo calent a foc lent mentre feu l'ou de fu yung.
- Esbandida les gambes sota aigua corrent calenta. Pat paquet sec i finament.
- Esbandida les espècies de mung bean i escórrer bé. Peleu i doti la ceba. Tallar el pebrot vermell per la meitat, treure les llavors i tallar-les en trossos de mossegada. Netegeu els bolets amb un drap humit i una rodanxa fina. Rentar i tallar finament les cebes verdes.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la gambeta. Revuelva-ho fins que es tornin rosats i cuinats. Treure de la paella.
- En un bol gran, vèncer lleugerament els ous amb la sal i el pebre. Revuelva el vi d'arròs o el xerès, la gambeta cuita i les verdures.
- Al wok, escalfeu 2 litres d'oli de 2 polzades per fregir fins a 375 graus Fahrenheit. Quan l'oli estigui calent, cuini suaument 1/4 de la barreja d'ou al wok. Deixeu-lo fregir d'una banda fins que estigui daurat (uns 2 minuts), després cullet una mica d'oli sobre la part superior per tal que s'incorpori. Utilitzeu una espàtula (o 2 espàtules, si cal) per girar suaument la truita i marró cap a l'altre costat. Treure la truita amb una cullera ranurada i escórrer sobre tovalloles de paper. Servir amb la salsa d'ou de fu yung vessada per sobre.