Aquesta és una sopa de plats principals. El pas del processador d'aliments es pot omès completament si no estàs d'ànim: la sopa encara serà deliciosa, no tan grossa ni barrejada. El meu fill ha estimat aquest menjar! Ja sabeu, hi ha un gran plaer viure al vostre fill que mengi alguna cosa que no caigui en la galleda de "menjars aptes per a nens", i si hagués de triar un guanyador per aquest tipus de pura mare, l'emoció, la sopa de peix estaria bé allà.
Per obtenir més receptes de salmó, proveu el meu salmó de gingebre de rave picant , amanida de pasta i salmó amb guarniment de rampa i aquest salmó asiàtic simple.
El que necessitaràs
- 2 lliures de filets de salmó sense pell
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/3 tassa d'escalunyes picades
- 6 tasses de brou de pollastre o de baix contingut en sodi
- 6 patates d'or de Yukon (unes 2 lliures), fregades i tallades en cubs de 1/2 polzada
- 4 tasses de blat de moro (d'aproximadament 8 orelles)
- 1 tassa mitjana i mitja
- 3 cullerades d'anet fresc picat
- Kosher o sal gruixuda i pebre mòlt al gust
- Cebollons a rodanxes (per adornar)
- Bacon cuit rostit (per adornar)
Com fer-ho
- Talleu el salmó en trossos de 1 polzada. En una paella gran a foc mitjà, es fonen 1 cullerada de mantega. Afegiu la meitat del salmó i salteu-lo just fins que l'exterior es torneu opac, uns 2 minuts. Treure de la paella amb una cullera ranurada, fondre la cullerada restant de mantega, i repetir amb l'altra meitat del salmó.
- A foc mitjà-alt, escalfeu l'oli d'oliva en una olla o una cassola molt gran. Afegiu els escalunetes i salteu fins que estiguin suavitzades, uns 3 minuts. Afegiu el brou, augmenteu la calor fins a elevar i deixeu-ho coure a foc lent.
- Reduïu la calor a mitjà-alt i afegiu-hi les patates. Cobreixi parcialment l'olla, mantingueu el brou a foc lent i cuini fins que les patates estiguin tendres, de 12 a 15 minuts.
- En una batidora o processador d'aliments, combineu 1 tassa dels grans de blat de moro amb la meitat i mitja, i utilitzeu una cullera ranurada per treure una mica de prop de 1/2 tassa de patates cuites i afegiu-les a la liquadora; puré fins que estigui suau.
- Afegiu la barreja de puré, juntament amb els grans de blat de moro restants, de tornada a l'olla i torneu a poc a poc. A foc lent durant 2 minuts, afegiu el salmó parcialment cuit i l'anet, condimenteu-ho amb sal i pebre i cuini a foc lent durant 2 minuts fins que acabi de coure el salmó. Utilitzeu l'esquena de la cullera per trencar el salmó en trossos més petits. Tasteu i ajusteu els condiments segons sigui necessari i serviu calent, amb el que vulgueu que vulgueu.