Aquestes croquetes de salmó ràpidament es convertiran en un favorit de la família. Fan un excel·lent menjar amb pèsols i patates rostides o patates fregides, i no us oblideu de la col.leccionista.
La salsa tàrtara és similar a una salsa de remolatxa, i és deliciosa amb qualsevol peix o marisc fregit. Realitzeu la salsa tàrtara una hora més o menys per obtenir el millor sabor.
El que necessitaràs
- 1 salmó de color rosa (15 oz), escorregut i escabetxat, suc de reserva
- 1
- ou, lleugerament colpejat
- 1/2 tassa tacada
- farina per a tot ús
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/2 tassa picada
- cebes verdes
- 1/2 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1/4 tassa de suc de salmó drenat
- 1 culleradeta de pols per coure, agrupant
- sal, a gust
- oli per a la freda
- Salsa de tàrtara (opcional):
- 1 tassa de maionesa
- 1 cullerada de cullerades picants, com ara pa i pebrots de mantega
- 1 tauleta de tàperes, esbandida i escorreguda, tallada en picat
- 1 cullerada de ceba picada, o al voltant d'1 culleradeta ratllada
- 1 cullerada d'anet fresc picat o julivert
Com fer-ho
- Esbandida l'escurçament en una paella intensa. El greix ha de ser d'uns 3/4 polzades a 1 polzada de profunditat.
- Barregeu el salmó escumat amb l'ou; remou a la farina. Afegiu el pebre, les cebes verdes i la salsa Worcestershire.
- Barrejar la pols al suc de salmó i batre fins que estigui escumós. Aboqui la barreja de salmó i es barreja amb una forquilla.
- Poseu-vos les cullerades petites a la graella calenta i fregiu-les fins que estiguin daurades, convertint-les en marrons per ambdós costats. Això trigarà entre 3 i 5 minuts per costat.
- Escórrer les croquetes sobre un rack de filferro, espolvorear lleugerament amb sal i servir calent amb salsa de tàrtara, si ho desitja.
Salsa tàrtara
- En un recipient petit combineu la maionesa, el pebrot picat, les tàperes, la ceba picada o rallada i l'anet fresc picat o el julivert. Barregeu bé amb una forquilla.
- Tapa el bol i refrigereu fins que el temps de servei.
Consells i variacions
Afegiu una cullerada o dues d'anet picat fresc o un julivert a la barreja de salmó.
En lloc de salsa de tàrtara, serviu les croquetes amb salsa de tomàquet, una salsa de remolatxa de Louisiana o una salsa de còctel .
Per a una salsa de tomàquet cremosa i ràpida, salteu 1 cullerada d'espatlla picada o una ceba en una paella d'aproximadament 1 cullerada de mantega. Afegiu 2 cullerades d'anet picat fresc, 1 cullerada de julivert picat fresc i 3/4 tassa de crema pesada. Porteu a bullir. Treure del foc i afegir sal i pebre al gust.
Feu-los lliscants i serviu-lo amb pastes torrades per a deliciosos sandvitxos amb fulles d'enciam, salsa de tàrtara i patates fregides i col·lega al costat.
Més receptes de salmó