Aquesta recepta de tonyina i cigrons no és clara i no conté patates com a farciment. En canvi, s'afegeixen cigrons puros rics en fibra a la barreja. Són una deliciosa alternativa a les mongetes de salmó. Els cigrons afegeixen una tonalitat nua a aquestes patates infoses de coriandre i julivert fresc i una mica de llavors de comí. Serviu-los amb un costat de cogombre i iogurt encunyat per submergir-se.
El que necessitaràs
- Patates de tonyina:
- 1 pot / 14 unces.400 grams de cigrons (drenats)
- 1/8 tassa d'oli d'oliva (per a la barreja)
- 1 pot / 14 unces / 400 grams de tonyina (envasat d'aigua, drenat)
- 1-2 pastanagues grans (ratllades)
- 1 ceba petita (picada finament)
- 2 dents d'all (tallats finament)
- Cilantro de 1 grapat (fresc, finament picat)
- 1 julivert (fresc, picat finament)
- 1/2 culleradeta de sal (mar)
- 1 culleradeta de flocs de chile vermell
- Per fregir:
- 1/4 tassa de farina
- 3/4 trossets de pa (per a dragatge)
- 2 tasses d'oli vegetal (per fregir)
- Salsa d'immersió:
- 1/2 tasses de iogurt (natural)
- 1/2 cogombre (pelat i cubit)
- 1 menta poma (picada finament)
- 1 dent d'all (ratllat)
- 1 llimona (acorralada)
Com fer-ho
- Col·loqueu els cigrons en una batidora o processador d'aliments juntament amb 1/8 tassa d'oli d'oliva. Barregeu al puré aproximadament els cigrons. Trasllat a un recipient de mescla.
- Afegiu la tonyina, la pastanaga ratllada, la ceba, l'all, el coriandre, el julivert, la sal marina i els escates de xile. Remeneu bé per combinar-ho.
- Formeu la barreja en petites safates i després tapa i refrigera durant 30 minuts.
- Retireu les mongetes de la nevera i, a continuació, rastreu amb una mica de farina, seguit de les molles de pa.
- Escalfeu al voltant d'1 cullerada d'oli vegetal en una paella antiadherent i patates fregides fins que estiguin daurades a cada costat. Col·loqueu les mongetes amb una tovallola de paper per escórrer. Si semblen una mica humides, fregui-les per segona vegada i escórrer-les. Això ajuda a les formigues a mantenir-se en forma.
- Per fer la salsa de immersió, combineu iogurt, cogombre, menta i all ratllat en un bol petit. Remoure bé i servir amb les patates de cigrons de tonyina juntament amb unes falques de llimona per espremir-les.
Editat per Barbara Rolek
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1788 |
| Greix total | 134 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 90 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodi | 1.235 mg |
| Hidrats de carboni | 102 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 52 g |