Utilitzeu aquesta deliciosa salsa de xile vermell per enchiladas o en qualsevol altre lloc que necessiteu una salsa de xile vermell. Aquesta salsa vermella enchilada pot ser lleugera, mitjana o especiada, depenent dels xilets que utilitzeu. També podeu utilitzar una combinació de xilis diferents per perfeccionar la vostra salsa enchilada.
El que necessitaràs
- 2 lliures de pebrot (vermell fresc, vegeu a continuació per obtenir els tipus)
- 4 pebrots vermells secs, vegeu els tipus següents.
- 1 cullerada de llard (o oli de cuina)
- 1/2 ceba petita (blanca, pelada i picada)
- 6 tasses d'aigua
- 1 clau
- All
- 2 cullerades de vinagre
- 1 cullerada d'orenga (seca)
- 1 culleradeta de comí (terra)
- 1/2 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Bullir 8 tasses d'aigua i deixar que els chiles secs s'hi prenguin, durant uns 15-20 minuts.
- Asseu els chiles vermells frescos a foc alt (o al grill o a la graella), sovint girant, fins que les pells es ennegren i es buiden.
- Retireu els xilis vermells i frescs de la calor i deixeu-los refredar al tacte. Peleu la pell ennegrecida, a més de treure les tiges i raspar les llavors. Escopir la resta de la carn i reservar-la.
- Traieu els xilis secs de l'aigua, tregui les tiges i les llavors i tregui-les en trossos. Deixar de banda.
- Afegiu l'oli a una olla gran i escalfeu-lo a foc mitjà. Afegiu la ceba i la cuini durant 5-7 minuts o fins que estigui suavitzada i translúcida. Afegiu l'all i tots els xilis vermells a l'olla. Continueu remenant mentre afegiu l'aigua, lentament i acuradament. Després de l'entrada de l'aigua, afegiu el vinagre, l'orenga, el comí i la sal.
- Tapa la olla i cuini la salsa durant 20 minuts a foc lent.
- En aquest punt, si teniu una batidora manual, podeu posar-lo directament a la salsa i combinar-ho fins que estigui suau. Si teniu previst utilitzar una batidora estàndard (estil de llançador), haureu de deixar que la salsa es refredi una mica, gairebé a la temperatura ambient, abans d'intentar combinar-la.
- Una vegada que la salsa estigui completament barrejada (això triga un minut o dos), podeu usar-la tal qual, o podeu abocar-la a través d'un filtre per fer-la més fluixa.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 63 |
Greix total | 0 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 173 mg |
Hidrats de carboni | 14 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 3 g |