Originàriament un menjar al carrer mexicà, les enchiladas no tenien un farciment; es tractava simplement de tortillas enrotllades en salsa de xile. La versió que tots coneixem i estimem sovint varia des del seu origen, i àmpliament l'un de l'altre, ja que les enchiladas ara estan plenes de diverses carns, verdures i formatges. No obstant això, les enchiladas que encara tenen en comú són les seves capes vermelles o verdes. Encara que aquestes salses són diferents en colors, tenen sabors diferents i utilitzen ingredients únics.
La diferència entre la salsa vermella i verda
La salsa verd enchilada és generalment una barreja de tomatillos verds i pebrots verds, juntament amb ingredients com ceba, all, vinagre i altres espècies. El tomatillo, també conegut com a tomàquet de closca mexicana, és un element bàsic de la cuina mexicana. Es poden menjar crues o cuites i portar el color verdós a la salsa verde enchilada i la salsa verde ( verd significa "verd" en espanyol). A més, el tomatillo té un sabor lleugerament herbari i té un sabor afruitat i tàper.
Un error comú que fan les persones és creure que una salsa verda no és picant. La majoria de les salses d'enchilada verdes usen els chilis verds, que inclouen jalapeños i serrano, que reboten l'escala especiada. Igual que amb qualsevol xili de color, les salses verdes van des de lleus a calents.
La salsa vermella enchilada , d'altra banda, es realitza típicament a partir d'una varietat de pebrots vermells, vinagre, ceba, all i espècies. Algunes versions "ràpides" de salsa d'enchilada vermella poden utilitzar la salsa de tomàquet vermell o la pasta com a base.
Igual que la salsa enchilada verda, la salsa vermella pot variar des de ser lleugerament picant fins a picar-te-calcetes picants, tot depèn del xili.
Com triar la seva salsa enchilada
Una forma de triar entre la salsa enchilada vermella i verda és observar els ingredients. Això us donarà una idea del perfil de sabor i del nivell d'espècies inclòs.
Òbviament, veure verdures i espècies com pebrots verds en un o jalapeños i xilis en l'altre parla del tipus de sabor que podeu esperar. En comptes de superar el color, tingueu en compte el tipus d'enchilada que tingueu: bean, carn de res, pollastre, vegetals i pregunteu-vos quin tipus de salsa s'adheria bé amb això. És possible que vulgueu experimentar una mica si estàs cuinant a casa. Com a alternativa, si estàs menjant, pots demanar-li al servidor que recomani una salsa per al menjar que estàs demanant.
Tipus d'Enchilada
Per esmorzar, es pot fer una enxilada d'alvocat i negre amb una capa verda. Si voleu alguna cosa una mica més dolç, podeu optar per un blat de moro dolç i enchilada de jalapeño farcit de blat de moro de formatge. Per dinar o sopar, podeu fer-vos creatius amb una sopa enchilada amb la vostra selecció de carn, fesols, blat de moro i coberts. Per a unes postres saboroses enchilada, proveu una fruita fresca, una plena de nabius, maduixes, plàtans i farcits de crema.
Enchiladas poden variar en calories i ingredients saludables perquè es poden emplenar amb gairebé qualsevol cosa. Per fer-los una mica més saludables, podeu optar per una enxilada de bean o vegetal per sobre d'un pollastre o una de carn. També podeu fer servir formatge baix en greix i una truita simple, en comptes d'una fregida, per cuinar-la.
Amb menys o menys formatge i una salsa de chile verda o vermella, també us ajudarà a baixar el greix.