La mantega de galetes està molesta en aquests dies, i quina millor manera de gaudir d'aquest ingredient de moda que barrejar-la amb xocolata? La mantega de galetes dolça i lleugerament especiada es barreja amb xocolata semi-dolça per formar un farciment de ganache ric i apetitós. M'agrada agitar unes galetes triturades al meu ganache per donar-li una mica de cru i millorar el sabor de les galetes.
La mantega de galetes s'ha convertit en molt popular recentment i està disponible en moltes botigues de queviures ben proveïdes, botigues de menjar gourmet i algunes botigues especialitzades com Trader Joe's. Si voleu provar una altra recepta de mantega de galetes, feu un cop d'ull a aquesta galeta de galeta Swirled Fudge !
El que necessitaràs
- 1 1/2 tasses / 9 unces de xocolata semi-dolça (xips de xocolata o picats)
- 1/2 tassa / 4 unces de crema pesada (o crema batuda)
- 1/2 tassa / 4 1/4 oz de mantega de galetes (cruixent o suau)
- 5 galetes de biscoff (o galetes d'espècies similars)
- 2 tasses / 12 unces de dolç de xocolata (per immersió)
- Opcional: decoracions com a fruits secs, rovells o galetes triturades addicionals
Com fer-ho
1. Col·loqueu les xips de xocolata o la xocolata picades i la nata en un recipient de microones i microones fins que es fongui, remenant després de 45 segons per evitar un sobreescalfament.
2 . Una vegada que la xocolata s'hagi fos, afegiu-hi la mantega de galetes i deixeu-ho mullar fins que la barreja sigui completament suau. Pot ser que no sembli que es vagi a unir, però seguiran movent i finalment tindreu una barreja de xocolata llisa i brillant.
Aquest és el vostre "ganache" o base de tòfona.
3. Tallar les galetes fins que estiguin rostides gruixudes i remoure les galetes triturades al ganache. Premeu una capa d'embolcall d'enganxi a la part superior del ganache. Col·loqueu el bol a la nevera fins que tingueu la fermesa suficient per cuinar-lo, però no és dur, uns 45-60 minuts.
4. Tapa una tapa de forn amb paper d'alumini. Utilitzant una petita galeta o caramel, o una culleradeta, escull boles petites del ganache i rouleu-les entre les palmes per obtenir una forma rodona. Si s'adhereixen a les palmes, polseu-les lleugerament amb cacau en pols per evitar que se enganxin les tòfones.
5. Col·loqueu el recobriment de caramel de xocolata en un recipient mitjà i en un microones fins que es fongui, remenant després de 30-45 segons per evitar el sobreescalfament. Deixeu que el recobriment es refredi durant uns minuts, fins que estigui encara calent, però no tan calent com per fondre els centres de tòfona.
6. Una vegada que el revestiment s'ha refredat una mica, és hora de submergir les tòfones. Utilitzant eines per immersió o una forquilla, submergeixi un centre a la xocolata fos fins que estigui completament submergit. Traieu-la del revestiment i deixeu que l'excés gotequi de nou al recipient. Col·loqueu la tòfona a la planxa de coure coberta amb folre. Tot i que la part superior encara està mullada, espolvoreu-la amb una mica més de galetes aixafades, rovelles, nous o altres ingredients que trieu.
7. Torneu les tòfones a la nevera fins que la xocolata s'uneixi uns 20 minuts. Per obtenir el millor sabor i textura, serviu aquestes truites de mantega de galetes a temperatura ambient. Emmagatzemi les tòfones en un recipient hermètic a la nevera durant una setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 134 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 32 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |