Aquestes patates de salmó bàsiques (o croquetes de salmó) han estat durant molt de temps un plat meridional favorit. Si sou del sud, és probable que tingueu prou records de les croquetes de salmó del divendres a la tarda. No només aquestes croquetes de salmó són fàcils de preparar, l'ús de salmó en conserva els fa més senzilles en el pressupost.
Fan un fantàstic menjar familiar diari amb macarrons i formatge. O serviu-los amb patates fregides o patates rostides i pèsols al vapor o bròquil. Els cogombres amb crema agra i l'anet són una elecció excel·lent; l'anet i el cogombre surt bé amb el salmó.
Serviu les patates amb salsa tàrtara comprada o casolana , salsa de remolatxa o salsa de anet (a sota).
El que necessitaràs
- 1 (16 onces) pot salmó (sense pintar)
- 1 ceba petita (ratllada fina)
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- Pebre negre mòlt, a gust
- 2 grans
- ous (molt picats )
- De 1 a 1 tassa de pa de 1/2 tassa fina (
- dividit )
- 3 cullerades de mantega
Com fer-ho
- Gire el salmó i el líquid en un recipient de mida mitjana. Escamar el salmó amb una forquilla, eliminant qualsevol pell i ossos. Els ossos més petits són comestibles i es poden emmalaltir. Afegiu la ceba ratllada, el julivert i el pebre; barreja bé.
- Afegiu els ous batuts i barregeu bé. Afegiu un pa ratllat suficient, d'1/2 a 3/4 tassa, per fer que la barreja sigui suficientment gruixuda per formar-se al voltant de 12 patates petites. Enrotlleu les mongetes amb la resta de pa ratllat per a embolicar-les.
- En una paella gran o paella salteada a foc lent, es fonen 2 cullerades de mantega. Quan la mantega estigui calenta, afegiu les mongetes de salmó. Fregir les patates lentament d'una banda fins que estiguin daurades. Afegiu la mantega restant, giri les patates i fregiu-les fins que estiguin daurades a l'altre costat.
Consells i variacions
- Si estàs cuinant les mongetes de salmó en lots, preescalfeu el forn fins a 200 F. Col·loqueu les mongetes de salmó en un bastidor a la cassola i col·loqueu-lo al forn precalentat mentre cuideu els lots posteriors.
- Substituïu salines fines picades o galetes Ritz per a la melmelada fina i seca.
- Omita la ceba ratllada i afegiu unes 2 a 3 cullerades de cebes verdes picades (cebollines).
- Per fer una salsa de so simple per a les croquetes, combineu 1 cullerada d'anet fresc picat amb 1/4 tassa de maionesa, 1/4 tassa de crema agra, unes quantes culleradetes de suc de llimona i pebre negre recentment mòlt, afegiu un verd picat finament ceba si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 347 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodi | 269 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 26 g |